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麻辣魚
鎖定
麻辣魚基本食材
主料
黑魚(300克)
輔料
胡蘿蔔(50克) 西芹(50克)
調料
姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 鹽(4克) 醬油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 雞精(2克)雞粉(5克) 陳皮(3克) 醋(3克) 澱粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
麻辣魚烹飪方法
麻辣魚準備
2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒;
3. 炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、葱節爆香,再下入幹辣椒、花椒、豆瓣;
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散,待魚片燙熟發白發,將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩,可以採用下面的方法:
材料:魚,麻辣魚一料通 ,植物油。
麻辣魚程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片,加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用;
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香,再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸;
3、先將魚頭煮1分鐘,再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋;
5、將燒至8成熟的植物油(油熱冒煙)澆至乾料上,放入葱節即可食用;
麻辣魚做法二
麻辣魚健康功效
草魚:平肝熄風、和胃、温中
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
麻辣魚食材用料
草魚相剋食物 | 豆芽 |
葱相剋食物 | 姜相剋食物 |
泡山椒 | 花生油 |
鹽 | 雞精 |
乾紅辣椒 | 蒜 |
麻辣魚菜譜做法
- 1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
- 2.3斤多的魚一半就足夠了。
- 3.從魚尾開始片成魚片。
- 4.魚片就片好了。
- 5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。
- 6.鍋裏放油,先放大蒜炸香。
- 7.下入花椒.葱姜爆鍋。
- 8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
- 9.放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。
- 10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
- 11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
- 12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
- 13.鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。
- 14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
- 15.滑嫩的魚片.做法三鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚,最快的辦法做出來麻辣魚
- 1準備原料姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 鹽(4克) 醬油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 雞精(2克)雞粉(5克) 陳皮(3克) 醋(3克) 澱粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
- 2 將與切成片。
- 3倒入油準備好的原料炒初香味道,加入水,把魚片放進去
- 大火半個小,煮好既可以實用 途中看水,多少放入適量的鹽。
麻辣魚菜譜小貼士
- 從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。
麻辣魚營養食譜
黑魚
每100g黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
胡蘿蔔
胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
西芹
芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
麻辣魚食物相剋
- 參考資料
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- 1. 麻辣魚 .香哈網[引用日期2014-12-10]