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西芹
鎖定
西芹，傘形科芹屬一年或二年生草本植物，主根圓錐狀，支根多數；莖圓柱形具縱稜和節，上部有分枝；奇數羽狀複葉，一至二回全裂，裂片卵形，或近菱形；復傘形花序多數；花瓣卵圓形，綠白色；雙懸果長圓狀橢圓形或長卵形，果枝明顯，果稜尖鋭，條形；花期5月；果期7~9月。
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西芹形態特徵
莖：莖中空有稜，高約10~80公分或偶爾有超過1公尺者，莖直立。
葉：基生葉三角形或三角狀卵形，1-3回羽狀分裂，小葉片卵形至菱狀披針形，長2~5公分，寬1~2公分，邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒；葉柄長7~15公分基部成為鞘狀。
花：復繖形花序頂生，總花梗長2~5公分，花白色，無總苞，花柱宿存，花瓣5片，雄蕊5枚。
果實：果橢圓形或近圓錐形，長0.2~0.3公分，寬0.2公分，果稜顯著隆起。
西芹(4張)
西芹生長環境
西芹分佈範圍
西芹繁殖方法
西芹栽培技術
西芹屬耐寒性蔬菜，喜涼爽濕潤，一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壯苗，一般每畝用種量30~50克。過去人們一般提倡50~60天的苗齡，我們一般推廣90~100天的大苗。
- 育苗
西芹
如在高温季節播種，一般是幹籽直播育苗，播後隨即用薄草簾等覆蓋遮蔭，出苗後要逐漸減少遮蔭。
出苗後苗子的吸水力差，要小水勤澆，達2~3片葉進行間苗，此後畦面見幹見濕，達3葉1心或4葉1心便可定植。
- 定植
定植的密度依品種本身的大小和對商品大小的需求而定，喜大棵(2kg以上)的按30cm×30cm，中等棵型(1～1.5kg)30cm×20cm或25cm×20cm，小棵形(0.5kg左右)按20cm×20cm或15cm×20cm。只有合理密植，才能達到優質高效的目的。
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- 定植後的管理
白天温度一般保持15~20度，夜間5~10度，儘量爭取夜温不低於5度。
苗高15釐米左右，開始接近封壟時開始追肥澆水，每次每畝用硝酸銨15~20公斤或用硫酸銨25~30公斤，以後3~5天叫澆1次水，15~20天左右追1肥。50~60天后可採果。
西芹病蟲防治
西芹在生長期間，尤其是中後期，在葉柄橫切面上常出現白點、空心，或葉柄橫向、縱向開裂。現將其產生原因及解決辦法介紹如下：
西芹
【播種期不當或氮肥偏少】露地秋栽的播種過遲，加上氮肥不足，植株長勢差，採收季節植株達不到採收標準，而在延遲採收的情況下，易受低温、寒潮的侵襲，葉柄軟化，加劇空心現象。因此，各地應根據當地的氣候條件、栽培設施確定適宜的播期，並在生長前、中期加強肥水管理，提供充足的氮肥。
【植株受凍】西芹不耐嚴寒，當氣温在0℃或0℃以下易出現受凍症狀。當植株嚴重受凍時，葉柄組織結構遭到破壞，在氣温回升後，組織不能恢復，細胞間隙增大，從而出現空心。所以，在栽培過程中要防止受凍，應採用保温措施，避免露地越冬。
西芹主要品種
本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，
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葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裏通常沒有葉子，只賣莖。
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種羣三種。平時作菜餚食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。
西芹主要價值
西芹醫用價值
西芹食用價值
西芹為中國南北方的常用蔬菜，日常食之可清熱瀉熱、芳香健胃，有較高的食用價值。
西芹經濟價值
西芹食用方法
西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其其汁可直接和麪製成麪條或餃子皮，極有特色。
- 參考資料
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- 1. 時繼田;謝宇,劉軍．食用本草：天津古籍出版社，2007年
- 2. 西芹栽培關鍵技術 ．中國知網[引用日期2017-04-09]
- 3. 西芹葉柄空心開裂原因及防治
- 4. 林餘霖編著. 中草藥原色圖譜800例 3[M]. 2020
- 5. 章海風. 中醫飲食保健學[M]. 2022
- 6. 嚴仲鎧. 中華食療本草[M]. 2018
