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雞心
(動物心臟)
鎖定
雞心就是雞的心臟部分,是一種烹飪食品。又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟,所以得名為雞心,比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。
- 中文名
- 雞心
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 膽固醇,鉀,鈉,熱量
- 主要食用功效
- 滋補心臟,鎮靜神經
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 儲藏方法
- 冷藏
雞心特殊禮儀
香辣雞心(11張)
雞心烹飪方法
雞心鐵板雞心
製法:
2、淨鍋上火,清水燒沸,放少許葱姜水、料酒,下雞心焯水至定形,起鍋投涼備用。
特點:雞心形美,麻辣鮮香。
雞心醬雞心
主料:雞心約500克
方法:
2、將雞心放在開水裏焯一下,把血水和髒東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中,同時放入花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,葱4斷‘老抽少許,適量鹽。用大火煮開,後用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當些,方能把雞心煮出味道)。
4、用筷子插下雞心,能插透,為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裏沒有,如果沒有接着煮。
雞心爆炒雞心
主料:雞心,尖椒
烹製方法:
⒈雞心切十字花或對切,尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時,去除多餘水分。
⒊油鍋燒熱,入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋,大火不停翻炒。
⒌待七分熟時,加入尖椒絲,繼續翻炒,最後用鹽調味即可出鍋。
雞心孜然雞心
主料:雞心400克
⒊ 炒鍋注油燒至五成熱,下雞心炸熟撈出,倒出餘油;
⒋ 炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。
雞心萵苣辣椒雞心
做法:
1、萵苣去皮,切丁;
2、雞心剪去外層包裹的油脂,縱向剖開,洗淨內部淤血,瀝乾水分切成兩半;
3、萵苣入開水中焯一下,迅速沖涼水,瀝乾水分備用;
4、起油鍋,把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、下入葱薑蒜炒香;
7、下入雞心大火翻炒至變色;
8、烹入料酒和生抽,添加一點點糖,翻炒均勻;
9、下入焯好的萵苣,繼續大火翻炒一分鐘;
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
雞心彩椒炒雞心
原料:
做法:
1、把雞心洗淨,切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末,乾紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。
3、鍋內放油燒熱,放入蒜姜和幹椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下,加少許鹽,醬油,繼續翻炒均勻,出鍋前放幾滴香油即可。
材料
草果1顆
[調味料]:
葱 辣椒 姜米酒
醬油 水冰糖
[做法]:
1、將材料裝入棉布袋中,收口綁緊備用。
2、葱拍扁後切大段;辣椒拍扁後切末備用。
3、取鍋,放入藥材,調味料煮滾。
⒋雞心洗淨後用滾水焯一下 然後放入滷汁中小火滷15-20分鐘即可
雞心雞心粥
1、所需主料:大米、雞心、薑片、色拉油、薑絲、白胡椒粉、鹽;
2、雞心清洗乾淨,去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水,煮熟,撈出過清水備用;
3、大米加足清水和色拉油,煮到軟糯,加入處理好的雞心、薑絲,大火煮10分鐘;
4、加白胡椒、鹽調味,即可。
雞心烤雞心
原料:
做法:
1、雞心洗淨,醃料醃一夜
雞心食物營養成分
食物名稱 | 雞心 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 172 千卡 |
蛋白質 | 15.9 g |
脂肪 | 11.8 g |
膽固醇 | 194 mg |
飽和脂肪酸 | 2.7 g |
多不飽和脂肪酸 | 2.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 4 g |
碳水化合物 | 0.6 g |
鈉 | 108 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 176 mg |
鉀 | 220 mg |
鈣 | 54 mg |
錳 | 0.04 mg |
鐵 | 4.7 mg |
銅 | 0.27 mg |
鋅 | 1.94 mg |
硒 | 4.1 μg |
維生素A | 910 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.46 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.26 mg |
煙酸(煙酰胺) | 11.5 mg |