裙邊

由於野生甲魚受保護，因此此產品價格較高，但因其具有豐富的營養價值，仍然受到廣大消費者歡迎。用其做原料烹調的菜餚有：紅燒裙邊，鮑魚裙邊 ，大蒜裙邊 白汁裙邊 ，火爆裙邊等。

甲魚裙邊肉性平、味甘；歸肝經。

甲魚裙邊具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 ^[1] 

甲魚裙邊(6張)

⒈ 甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

⒉ 甲魚裙邊亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

⒊ 甲魚裙邊還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

⒋ 食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

⒌適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；

6.甲魚裙邊滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。 ^[1] 

水發裙邊400克、蠔油10克、葱姜油10克、火腿片、冬筍片、油菜心各50克、食鹽、白糖、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油、濕澱粉各適量。

1. 將水法裙邊切成長方條，入開水衝兩遍，撈出加控淨水。

2. 鍋內加葱姜油燒熱烹料酒，加清湯，裙邊，食鹽，白糖，胡椒粉，燒開後用慢火煨10分鐘，加蠔油，火腿，冬筍，油菜心，繼續煨至裙邊軟爛，湯汁待濃時，用濕澱粉勾芡，淋上香油翻勻裝盤即可。

色深紅，味鹹鮮，質軟爛。

甲魚裙邊不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

（每百克甲魚裙邊）

熱量 （118.00千卡）

蛋白質 （17.80克）

脂肪 （4.30克）

碳水化合物 （2.10克）

膽固醇 （101.00毫克）

維生素A （139.00微克）

硫胺素 （0.07毫克）

核黃素 （0.14毫克）

尼克酸 （3.30毫克）

維生素E （1.88毫克）

鈣 （70.00毫克）

磷 （114.00毫克）

鉀 （196.00毫克）

鈉 （96.90毫克）

鎂 （15.00毫克）

鐵 （2.80毫克）

鋅 （2.31毫克）

硒 （15.19微克）

銅 （0.12毫克）

錳 （0.05毫克） ^[1]