炸肉丸

椒麻味。

豬肉末和牛肉末300克、洋葱半個、油適量、鹽和白砂糖和黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、醬油2茶匙

2.豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。

3.拌入炒好的洋葱碎和麪包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。

主料:豬肉(肥瘦) 400克

調料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克澱粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量

首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。

剁碎的馬蹄，葱也是必備的材料。

別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。

材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉，準備攪拌。

攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀

將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。

燒油起鍋，待油温至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。

慢炸肉丸時，就可撈出。

大功告成。

豬肉、馬蹄、葱、雞蛋、鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。

1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；

2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌；

3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；

4、燒油起鍋，待油温至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；

5、慢炸肉丸時，見油温提升至六至七成熱，就改小火，而見油温低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，併發出香味，就可 撈出； ^[1] 

要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 ^[2]  狀。

1-2歲嬰幼兒（改善貧血）

豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。

1. 將生薑切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加

2. 靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻後，加入一個濃縮湯料，少許蘋果丁，拌勻，最後再加入生粉，拌勻後冰箱靜置20分鐘。

3. 油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃。 ^[3] 

用料

輔料

調料

1.糯米提前用清水泡一晚上

2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好後稍放涼備用

3.蒸糯米的時候，準備肉餡

4.將茴餅切成末

5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、澱粉、香葱末全部放在大盆裏

6.稍攪拌一下後加適量鹽和生抽，混合均勻

7.團成直徑約2釐米左右的肉丸

8.放入油温適中的油鍋中小火炸成黃色

9.炸好全部夾出來放到濾油網上

10.改中大火再復炸一次，炸約至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯

1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；

2、買不到茴餅也沒有關係，可以用普通餅乾代替，再另外加點小茴香就好；

3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯裏面煮一下；

4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱裏，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。 ^[4] 

小提示：

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合

物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡

病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷

、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3 用於温熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便秘結；氣

血虛虧，羸瘦體弱 ^[1]  。

豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被

用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食 ^[3]  欲。

1 豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2 豌豆花和豌豆莢中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。3豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 ^[4]  。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用 ^[5]  。

1 能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。

2 主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

3 荸薺具有清熱瀉火的良好功效 ^[2]