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茴饼

以鲜红薯为主料的食品
茴饼是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃,松脆酥香,表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味,相传已有三千年的产销历史,久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。
中文名
茴饼
主要原料
鲜红薯
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

食品介绍

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薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。教您薯丁粑粑(茴饼)怎么做,如何做薯丁粑粑(茴饼)

制作材料

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主料

红薯(去皮)2000克,

配料

面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。

茴饼的制作

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制作步骤

1.将红薯洗净,切殃拜润求成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面愚樱粉请设埋和精盐,加凉水180克搅仔遥旬拌均匀。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内,入锅用油犁危舟加热5分钟,待薯丁粑粑自行脱离铁勺时,抽出铁勺,炸至浮起、两面呈金黄色时出锅,沥遥晚去油即成。

制作要领

1.红薯浆入平底铁勺后,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠;
2.油炸时喇霉殃不要炸过,以免放旬想焦煳。