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椒鹽肘子
鎖定
椒鹽肘子製作材料
椒鹽肘子烹製方法
1.選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後,下鍋煮,初熟即撈出晾乾水氣,切成2.5釐米見方的塊;
2.用一大凹圓盤,將酵麪攤開約0.3釐米厚,鋪於盤內,取上豆塊均勻粘貼在酵面上,鑲成直徑約15釐米的圓形;
4.兑好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上,使周圍粘穩;
5.然後下油鍋(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黃色,即成肘子形素豬肉;
6.素肘子切成2釐米見方的塊;
7.雞蛋加鹽、幹細豆粉兑成蛋糊;
8.葱白切成5釐米長的段,再切成開花葱;
椒鹽肘子製作關鍵
素肘子製法:土豆600 克,酵麪糰10 克,雞蛋3 個,食油120 克,味精1 克,胡椒粉0.3 克,鹽適量,豆粉20 克。選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後,下鍋煮,初熟即撈出晾乾水氣,切成2.5 釐米見方的塊。用一大凹圓盤, 將酵麪攤開約0.3 釐米厚,鋪於盤內,取上豆塊均勻粘貼在酵面上,鑲成直徑約15 釐米的圓形。將雞蛋打入碗內,加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽,兑成汁,塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上,使周圍粘穩。然後下油鍋(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黃色,即成肘子形豬肉。
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椒鹽肘子風味特點
椒鹽肘子營養分析
椒鹽肘子土豆
3. 降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
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椒鹽肘子雞蛋
椒鹽肘子黃豆
5. 黃豆中還富含鈣質,對更年期骨質疏鬆也有療效;
7. 黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;