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夾餅
鎖定
夾餅,也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅。起源於濟寧市。早期夾在餅的菜料只有羊肉串、雞肉串、豆腐卷(片)和魚排。
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在一塊燒餅中填入各種油炸食物,再加入各種調至好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸,雞蛋,紅腸,魚排,雞柳等為主料,以土豆絲,蘑菇,豆腐卷、金針菇、等作為輔料。
夾餅鹹鮮香辣、重油重醬,十分符合北方人口味,並且價格便宜,是濟寧人早上主要的一道早點。
- 中文名
- 夾餅
- 分 類
- 小吃,早點
- 口 味
- 麻辣、鹹鮮、半口
- 主要食材
- 麪粉,酵母,油,各種肉類和蔬菜
- 輔助食材
- 各種能炸制的蔬菜及肉類
- 起源地
- 山東濟寧
- 種 類
- 普通夾餅、裏脊肉夾餅、可口堡、魷魚夾餅、雞肉土豆絲夾餅
夾餅夾餅價格
上世紀90年代後期-05年價格為1元-1.5元一個,到06年下半年漲到了2元-2.5每個,2012年每個大約3-7元。價格是根據餅裏面所夾的東西來定價的。
夾餅濟寧羊肉串夾餅
夾餅起源於濟寧第三中學,它的前身是羊肉串夾燒餅,時間是1992年,最早出現於三中門口,因一個人在買了火燒後,又在賣豆腐腦的地方把炸好的羊肉串加了進去,吃後既飽腹又美味,而且經濟實惠方便。夾餅真正走向繁榮,開始於1996-1998年濟寧市第二中學(現運河實驗中學)側門(附屬醫院旁)門口,當時的夾餅,已經基本具備了現代夾餅的所有元素,出現了現代夾餅所使用的軟烤餅,同時還出現了,澱粉和肉末做的肉片,當時的價格大概是1元可以夾4-5片油炸的肉片,刷甜麪醬和辣醬,由此開始夾餅開始走向繁榮,店鋪越來越多。
最早的夾餅只有4種串,即羊肉串,雞肉串,豆腐卷和火腿腸切片後穿成的串,醬料是辣椒麪、芝麻鹽、醬油。後來夾餅慢慢的繁多起來,在99年左右又多出來了,雞排、魚排、雞蛋、而且調料把醬油去掉了換成了鹹醬,並且多出來了辣椒醬和孜然粉。到2000年的時候夾餅基本成型,那時候多出來的蔬菜,有白菜、蘑菇,肉類則多出來了牛排、魷魚。
現如今,夾餅的餅也從火燒換成了燒餅,夾餅夾的東西也是種類繁多,無不可夾,無可不夾。但是還是想念小時候的味道,在小學一年級到如今一直吃着,但是就是找不到原來的味道了。
直到21世紀,好吃點的夾餅有馬驛橋的麻辣羊肉夾餅,他家的羊肉串很正宗就是有點貴,好像是1.5元一串,還有一家是,老東方紅電影院對着的石橋過去,到清平巷向南走100米,就有一個賣豆腐腦的,他家的做的雞排、魚排很正宗,都是手工自己做的,肉很多。但是好幾年沒去那了不知道還又沒有。還有一家是人民醫院西門的一個小衚衕裏有個夾餅,他的的特色是蝦排,一串1元錢,一串三個並且每格里面都有蝦仁,上初中的時候天天在他們那吃,如今那家也不知道去哪了。
這就是小時候的味道,伴隨人們長大的濟寧夾餅。
夾餅金鄉縣夾餅
金鄉縣夾餅的最初起源是在02年金鄉縣中心街和樣拐角夾角處,後改名為“獨一味”夾餅店,後改行開麻辣燙館,但是隨着金鄉最近的開發拆遷此夾餅已經沒有了,發明人也不知去向,只能追溯到是一名30多歲的婦女為主廚,另有一老伯和一大娘為打荷(幫廚師打打下手稱之為打荷)。
夾餅魚台縣夾餅
魚台縣夾餅起源於上個世紀90年代初,在魚台縣城內各大小學校門口都可以買到,可謂處處聞香。
夾餅鄒城市夾餅
夾餅汶上縣夾餅
受客流量影響,汶上夾餅主要集中在縣各學校及聯民商場和聖都購物廣場周圍,其內容豐富,有各類肉串、裏脊、骨肉相連、大拉花、魚豆腐、排等食材,但受位置為商業區,攤位價格較高影響,價格為中上價位,但汶上夾餅優質的夾餅主要在縣人民醫院西邊的西門小學附近,由於周圍客源主要以醫院職工和小學生為主,店家在做夾餅時總是選用優質的食材為原料,在為小學生提供食物的同時還要保證小學生們的身心健康不受影響,優質的食材還能得到醫院職工的青睞,成為醫院職工的夾餅優質供應商。
由於要保證食材的優質,店家總要花費較多的時間去挑選、整理食材,願意花費更多的時間去精心準備每一個夾餅,服務好每一個客户,所以店家至今未開通美團、餓了麼等外賣服務,大家如果想品嚐優質的夾餅,不妨親自去汶上縣西門小學附件尋找能夠讓你味蕾大開的夾餅!
夾餅伴侶:豆漿!
夾餅風極一時
02年時僅0.5元一個,也可以根據自己的愛好DIY:雞排魚排、羊肉串、丸子火腿等都是夾餅餡的原料,最後加上一片生菜,頗似漢堡,加上一杯豆漿,是魚台學生一族早餐的首選。至本世紀初,經過近10年的發展與創新,已形成多種風格,寧陽學校門口的夾餅車匯聚了N多種夾餅,也是一處不可多得的品嚐點。
夾餅相關的影視作品
《瘋狂的夾餅》、《洪興餅店》、《夾餅傳奇》