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烤餅

鎖定
烤餅,烘焙類麪粉製品的統稱。世界上不少國家和地區都有,種類繁多,口感鬆脆爽滑。
烤餅,也是江蘇省鎮江市丹陽呂城鎮的特色小吃,韭菜豬肉餡,用麪糰包好後,壓成薄圓形,約0.5釐米厚,放油鍋煎制而成。味道鮮美,入口滑膩。
中文名
烤餅
分    類
淮揚菜
口    味
鮮美香濃
主要食材
豬肉糜,發粉

烤餅菜品特色

鮮美香濃。

烤餅做法

烤餅材料

烤餅 烤餅
肉糜、發粉、麪粉。
調味料:豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮:自發粉、豬油、鹽,用温水和麪並揉不粘手的麪糰,放一邊醒20分鐘左右。
烤餅 烤餅
油酥:麪粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。

烤餅製作

將醒好的麪糰按想做餅的大小等分,隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麪杖擀成圓形,抹油放烤盤,烤箱預熱5分鐘,隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出,翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分鐘左右,ok。

烤餅訣竅與要點

拌入麪糰裏的油脂,光使用黃油也可以。不過,加入鬆脆油後會更加鬆脆,麪粉的味道也能被充分調製出來。
關鍵在於麪粉和黃油要在低温下攪拌,方能製作出精緻美味的烤餅。
烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤,如果使用牛奶,味道更加純正。
可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄乾。如要加入葡萄乾,可在操作順序②開始加入。

烤餅營養價值

營養豐富。

烤餅食物營養成分

食物名稱 烤餅
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 260 千卡
蛋白質 7.5 g
脂肪 7.1 g
膽固醇 17 mg
飽和脂肪酸 1.1 g
多不飽和脂肪酸 1.9 g
單不飽和脂肪酸 3.5 g
水分 39 g
碳水化合物 40.7 g
9.4 g
膳食纖維 2.1 g
葉酸 4 μg
290 mg
29 mg
280 mg
230 mg
84 mg
1.6 mg
0.64 mg
8 μg
維生素A 1 μg
維生素B1(硫胺素) 0.45 mg
煙酸(煙酰胺) 2.35 mg
維生素E 0.47 mg
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