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烤餅
鎖定
烤餅,烘焙類麪粉製品的統稱。世界上不少國家和地區都有,種類繁多,口感鬆脆爽滑。
- 中文名
- 烤餅
- 分 類
- 淮揚菜
- 口 味
- 鮮美香濃
- 主要食材
- 豬肉糜,發粉
烤餅菜品特色
鮮美香濃。
烤餅做法
烤餅材料
豬肉糜、發粉、麪粉。
餅皮:自發粉、豬油、鹽,用温水和麪並揉不粘手的麪糰,放一邊醒20分鐘左右。
油酥:麪粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
烤餅製作
將醒好的麪糰按想做餅的大小等分,隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麪杖擀成圓形,抹油放烤盤,烤箱預熱5分鐘,隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出,翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分鐘左右,ok。
烤餅訣竅與要點
關鍵在於麪粉和黃油要在低温下攪拌,方能製作出精緻美味的烤餅。
烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤,如果使用牛奶,味道更加純正。
可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄乾。如要加入葡萄乾,可在操作順序②開始加入。
烤餅營養價值
營養豐富。
烤餅食物營養成分
食物名稱 | 烤餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 260 千卡 |
蛋白質 | 7.5 g |
脂肪 | 7.1 g |
膽固醇 | 17 mg |
飽和脂肪酸 | 1.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 3.5 g |
水分 | 39 g |
碳水化合物 | 40.7 g |
糖 | 9.4 g |
膳食纖維 | 2.1 g |
葉酸 | 4 μg |
鈉 | 290 mg |
鎂 | 29 mg |
磷 | 280 mg |
鉀 | 230 mg |
鈣 | 84 mg |
鐵 | 1.6 mg |
鋅 | 0.64 mg |
碘 | 8 μg |
維生素A | 1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.45 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.35 mg |
維生素E | 0.47 mg |