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芝麻鹽
鎖定
- 中文名
- 芝麻鹽
- 主要原料
- 芝麻
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 維生素E維生素a、維生素B1,B2、,蛋白質
- 主要食用功效
- 開胃
- 適宜人羣
- 一般人羣適宜,老年少食
- 副作用
- 含鹽量較高,高血壓、高血脂、心腦血管
- 儲藏方法
- 密封
- 拼 音
- zhī má yán
芝麻鹽簡介
在豫東南方言裏又叫麻幹鹽。做法:先將芝麻文火炒熟,涼置後放入適量精鹽拌均勻,再用擀麪杖擀碎,裝盤即可。
在河北的舊習俗裏,主家新添了小孩也要備上芝麻鹽,回贈給前來祝賀的客人。
芝麻鹽芝麻粉
芝麻鹽芝麻鹽的起源
芝麻鹽的起源與“寒食節”的起源息息相關。寒食節,又稱熟食節、禁煙節、冷節。這個節日的主要節俗就是禁火,不許生火煮食,只能吃備好的熟食、冷食,故而得名。
離開晉國在外面流亡的日子相當貧困,有一天,重耳一行人在山裏迷了路,好幾天都找不到東西吃,介之推從自已的腿上割下一塊肉,煮熟了給重耳吃,重耳非常感動。
重耳和隨從們在國外流亡了十九年,才回國即位,史稱晉文公。晉文公即位之後,流亡期間跟隨他的人一一得到封賞,而介之推認為晉文公的成功完全出於天意,所以很不屑那些臣子的邀功爭寵,便和母親一起到棉山隱居了,晉文公派人到處找,他都避不見面。就在這個時候,有人想出一條計策,即放火燒棉山。因為介之推是個有名的孝子,他一定會揹着母親跑出來的,沒想到大火燒了三天三夜,介之推卻抱着一棵大柳樹,被大火活活燒死了。
割肉奉君盡丹心,但願主公常清明。.
柳下做鬼終不見,強似伴君做諫臣。
倘若主公心有我,憶我之時常自省。
臣在九泉心無愧,勤政清明覆清明。
晉文公看完之後,將這片衣襟收入衣袖當中,作為自己的座右銘,且把棉山改為介山(即山西休縣境內的介山)。後人為了紀念介之推,便在清明節的前兩天嚴禁煙火,所有的人家都不準燃火,只吃冷粥幹餅,此即所謂的寒食。
芝麻鹽製作芝麻鹽方式
1·清洗—找一塊新的過濾紗布,把紗布放在淘菜籃裏,然後把芝麻放在紗布裏,然後放在水下衝洗,直到芝麻乾淨了為至。最後把芝麻晾乾。
2·翻炒—把芝麻倒入鍋裏,先開大火,鍋熱後,開小火,過程中一定要用鏟子不停的翻炒,直到芝麻的顏色發黃就可以了。
3.趁熱—芝麻應趁熱放在案板上,用擀麪杖,擀成細末,邊做邊收 注:芝麻如果涼了不適合擀,記住。
4.完工—根據個人口味放入適量的鹽,鹽要趁熱放,方便滲入融化。就行了。
北方方言:把各個方面都照顧一下,均打勻攤。