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雞排
鎖定
- 中文名
- 雞排
- 外文名
- Chicken Chop
- 分 類
- 小吃，快餐，油炸食品
- 口 味
- 香辣、原味、爆漿、孜然
- 主要食材
- 雞胸，炸雞排粉
- 輔 料
- 葱末、蒜末、五香粉、芝士、孜然
雞排原味雞排
【原料】
A雞胸肉1/2塊
C炸雞排粉100克
【製作過程】
各式雞排成品(20張)
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
雞排炭烤雞排
【原料】
A雞胸肉1/2塊
製作材料(12張)
C炸雞排粉100克
D蜜汁烤肉醬2大匙
傳統炸雞排粉配方
【原料】
低筋麪粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
【製作過程】
將所有材料混合即可。
胡椒鹽粉
【原料】
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
【製作過程】
將所有材料混合即可。
傳統雞排醃汁配方
【原料】葱末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
【製作過程】
將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
雞排雖然好吃，但是不能多吃，因為含大量熱量，吃多了會發胖。特別是老人、小孩更應少吃。
雞排香辣炸雞排
雞排原料
香辣炸雞排
雞排做法
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2、 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、 熱油鍋，待油温燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。
雞排奶油雞排
雞排的做法步驟
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與麪粉、麪包糠分別放在三個盤子中備用。
3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、麪包糠。
奶油雞排
5. 吃時配以番茄醬即可。
雞排營養
雞排
雞排功效
強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞排禁忌人羣
高血脂患者以及濕熱體質者不宜食用雞排。
- 參考資料
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- 1. 黑椒雞排的研製 ．中國知網[引用日期2018-11-19]
- 2. 飄御鮮雞排 好吃受青睞 ．中國知網[引用日期2018-11-19]
