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孜然粉
鎖定
- 儲藏方法
- 放於乾燥通風的地方
- 風 味
- 風味極為獨特,富有油性
- 氣 味
- 芳香而濃烈
- 用 途
- 主要用於調味
- 應 用
- 燒烤食品必用的上等佐料
孜然粉配方
孜然粉特點
孜然粉口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。它主要用於調味,是燒、烤食品必用的上等佐料,同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。
孜然粉功效
用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味,增強人的食慾,還具有防腐殺菌的作用。在古時候,孜然可不像這樣普及,當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉,一方面是為了防止祭品腐爛,另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。可想而知當時的孜然是多麼的珍貴。孜然不僅用於燒烤烹飪,還被用在了許多其它的方面。例如,在製作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
孜然粉適宜人羣
温馨提示:用孜然粉調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。
便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
孜然粉相關菜譜
孜然粉孜然羊肉
【特點】 質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然粉味濃。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗裏,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。
孜然粉孜然雞翅
【做法】
1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
如果有烤箱,相信效果更好。