朝天椒

名稱來源：朝天椒是辣椒的一個品種，由於其漿果向上朝天生長，故而得名。 ^[5] 

一年生或多年生草本，高40-80釐米。單葉互生，成雙簇生於枝頂端；葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13釐米，寬1.5-4釐米，全緣，頂端鋭尖，基部漸狹。花單生，下垂；花萼杯狀，具不明顯5齒；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶見3室，花柱線狀。果實向上，圓形、圓心形或圓錐形，單生於葉腋，顏色由白變紅，或由白色、黃色變藍紫後變紅色，還有綠色、白色變黃色或變紅色的種類，種子多數。花、果期5-11月。 ^[2] 

朝天椒原產南美熱帶地區。中國約在17世紀的明末引進栽培，現各地均有栽種。 ^[16]  中國南北均栽培。 ^[1]  喜陽光充足、温暖的環境，耐炎熱，不耐寒冷和乾旱，對土壤要求不嚴，以肥沃、通透性良好的沙質土壤為好。 ^[3] 

朝天椒的一般繁殖方式為種子繁殖。 ^[17] 

用種子繁殖，可將種子用温熱水浸泡3-10小時後，用濕牙籤將種子一粒一粒放在泥土的表面，然後覆蓋1釐米厚的細土，再將播了種的容器放入水中，水的深度為容器高度的1/2，上水慢慢地浸入泥土中。當泥土的表面濕潤後，就將容器移出水中，蓋上一層薄膜。數天後，見幼苗出土，及時把薄膜揭開，並在每天上午的9:30之前，或者下午3:30之後讓幼苗接受太陽的光照，可避免幼苗長得柔弱。當大多數種子出苗後，需適當間苗，使幼苗之間有一定的空間。當幼苗長出3片葉子後，就可移栽上盆。 ^[6] 

將朝天椒種子用自來水浸種2天后，在超淨工作台上以75%酒精消毒30s，0.1%氯化汞：消毒8分鐘，再用無菌水沖洗6-8次後，接種在MS培養基上。20天時大部分開始萌發。待幼苗長高至5分鐘左右（約40天）時，剪其下胚軸作外植體。 ^[7] 

將下胚軸切成1.5釐米長的小段，接種在誘導愈傷組織的培養基上：MS+NAA0.5-2.0毫克/升+6-BA0.5-2.0毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%瓊脂，pH值5.8-6.0，培養温度為25℃±1℃，照光14小時/天，光照度2000勒克斯。5天時端部有膨大的現象，多數培養基中，整個胚軸切段也變粗。10天時，有培養基形成愈傷組織，其後在其他培養基上也陸續開始形成愈傷組織，30天時出愈率全部達到100%。愈傷組織多從下胚軸的一端形成，且接近培養基的一側形成較多。NAA濃度高時形成的愈傷組織均為白色，呈疏鬆狀，而隨着NAA濃度下降，愈傷組織由白色轉為青色，質地由疏鬆轉為緻密。 ^[7] 

將生長良好的愈傷組織切成小塊，接種於分化培養基上培養：MS+6-BA2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升+PP₃₃₃0.1毫克/升，每種培養基均附加3%蔗糖，0.75%瓊脂，pH值5.8-6.0，培養温度為25℃±1℃，照光14小時/天，光照度2000勒克斯。7天后，愈傷組織塊開始重新形成新的愈傷組織，多為白色，質地疏鬆。15天時，開始在個別培養基上分化出單苗。40天時，在培養基上開始有叢生芽的形成。苗分化時，均為先長葉，一般2片葉，一大一小，葉伸展後開始長莖，並逐漸長高。 ^[7] 

將高約2分鐘的苗切下，插人生根培養基MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%瓊脂，pH值5.8-6.0，培養温度為25℃±1℃，照光14小時/天，光照度2000勒克斯，5天左右均可生根，10-15天時均可產生8-10條根，形成的根粗壯且較短（平均長1.5釐米）。將高3-4分鐘、具6-8片葉、根系發達的再生植株洗去培養基後移入盛有珍珠岩的營養缽中，並用營養液澆灌或噴霧，苗生長良好。 ^[7] 

選擇林忠民726、潤冠58等早熟、分枝性好、紅果時間適中的朝天椒品種。每畝用種量5克。 ^[8] 

12月上旬在日光温室內育苗，採用72孔穴盤，苗齡70-80天（天），7-8片葉。或者直接購買育苗廠家的成品苗。 ^[8] 

2月底定植在2個拱棚之間，株距50釐米，每畝套種900株左右。 ^[8] 

摘心：西瓜拉秧後朝天椒及時吊蔓，只吊住主蔓即可，並在每行植株兩側栽樁子縱向拉繩幫扶。當植株頂部出現花蕾時及時摘心，可抑制主莖生長，增加側枝數，提高單株結果數，進而提高單株產量。摘心遲則影響側枝生長。 ^[8] 

澆水：緩苗後可視墒情澆1次緩苗水，之後到門椒採收前輕易不澆水。進入果實轉紅期，要減少或停止澆水，防止貪青，促進果實轉紅，降低爛果率。 ^[8] 

追肥：朝天椒生長期間禁止使用碳酸氫銨和乙胺類肥料。定植後到結果初期是朝天椒營養生長較快的一個時期，應結合澆水進行第1次追肥，每畝追施尿素10-15千克，促進莖葉旺盛生長。摘心後進行第2次追肥，每畝追施尿素15-20千克或硫酸鉀三元複合肥20-25千克，以促進側枝生長，促使植株及早封壟。側枝坐果後進行第3次追肥，每畝溝施尿素5千克、磷酸二銨10千克、硫酸鉀10千克，促進果實膨大。生長後期根系活力下降，吸肥能力減弱，可進行根外追肥，噴灑0.4%磷酸二氫鉀溶液，促進開花結果。若葉色發黃可噴灑0.5-1.0%的尿素溶液。葉面施肥應選擇陰天或傍晚進行，以利植株吸收。 ^[8] 

麥播整地要深耕細耙，耕深25釐米左右。因套種朝天椒追施肥量較大，麥播時底肥不要求太多，犁地時每畝施15-15-15（N-P-K）三元複合肥（下同）40千克為宜。其他麥播要點同常規生產。麥播時小麥品種宜選用矮稈、早熟品種，如矮抗58、周麥22等。小麥按25釐米行距播種，種2行小麥，預留75釐米空檔，每個播種帶幅寬100釐米。該模式栽培能充分利用邊行優勢，增加田間通風透光，小麥產量可以達到400千克左右。 ^[9] 

朝天椒實行麥壟套種，可增加生育期進程，避開“三夏”農忙時節，有利於早發棵、多結椒，提高品質。麥壟套種朝天椒苗齡以60-70天為宜。 ^[9] 

適時催芽：品種選用鼎鼎紅、羣星5號、望天紅三號等早熟品種。播前將種子曬2-3天，用2開1涼的温水（55-60℃）浸種15分鐘撈出，再放在30℃温水中浸4-6小時，把種子表面的粘質搓洗乾淨後，在20-30℃下催芽5天左右，當有50-70%的種子露白時即可播種。生產實踐中也可用幹籽下種。 ^[9] 

苗牀整理：苗牀應選擇在背風向陽、2-3年沒種過茄科作物、有適宜肥力而無病蟲源的地塊，每畝大田建苗牀12-15平方米。最好冬前深翻凍垡，播前7-10天整地做畦，每畦施腐熟雞糞40千克、三元複合肥1.5千克，撒均翻勻，整平蹋實，另外，每平方米準備8-12千克過篩細肥土備用。 ^[9] 

播種：2月下旬或者3月上旬小拱棚育苗，播種應選擇在冷尾暖頭的晴天上午進行。先向畦內灌滿水，待水滲完後，再均勻撒播催過芽與細土拌勻的種子2-3遍，播後覆土0.5-1.0釐米，每畝大田苗牀用種量150克。為防治地下害蟲，每畦用90%晶體敵百蟲25克加適量水摻麥麩或玉米糝拌勻，撒在苗牀的蓋土層上。一般7-10天即可出苗。 ^[9] 

苗牀管理：出苗前，苗牀應保持較高的牀温，温度白天保持25-30℃。苗齊後，逐漸放風，白天苗牀温度維持20-25℃，夜間15-18℃，避免徒長。苗牀濕度保持見幹見濕，不旱不澆水，嚴禁大水漫灌。齊苗後每50平方米用70%五氯硝基苯3克或瑞苗清（30%甲霜惡黴靈）50毫升，防治立枯病、枯萎病、猝倒病。2片真葉間苗，5片定苗。定植前5-7天進行低温煉苗，5-6片葉時大量通風；定植前3天葉面噴施拿敵穩（75%肟菌戊唑醇）5克+碧護1克對水15千克噴霧，促進形成壯苗，促進多髮根，多發杈；定植前一天澆起苗水，以利起苗。 ^[9] 

麥套朝天椒栽培模式，朝天椒與小麥的共生期為30天左右。移栽過晚緩苗慢，在苗牀易形成“高腳苗”，不利早開花、早結果；移栽過早則地温低易發生病毒病。定植前，每畝一次性施入腐熟有機肥2000-3000千克及三元複合肥40千克。朝天椒喜生茬，不宜連作，排水不暢容易積水的低窪地不宜種植。 ^[9] 

朝天椒定植：在4月下旬至5月上旬，將朝天椒定植到預留行內，起苗時應儘量多帶土、少傷根。每個預留行栽2行朝天椒，行距40釐米，朝天椒距小麥17.5釐米，麥收後形成60∶40的寬窄行種植模式，利於通風透光及田間管理，朝天椒株距按17-20釐米，朝天椒種植密度7000-8000株/畝。要選擇晴天的下午或陰天移栽，最忌雨天移栽。要將椒苗分級，選壯苗、大苗、根系發達的苗，並注意護根。要先澆水，後移栽，提倡5-8釐米深栽，抗旱又增產。為避免地下害蟲傷苗，可撒毒餌誘殺，即用90%晶體敵百蟲150克加1.5千克温水化開，均勻噴灑在5千克炒過的麥麩上悶4小時撒在預留行內。 ^[9] 

適時摘心：在定植緩苗後20天左右（12-14片真葉）應及早摘心，限制主莖生長，增加分枝數，提高單枝結果率，提高產量。爭取6月下旬7月初封壟，使之有豐產的羣體，每畝有10-12萬分枝，結果100-150萬個。 ^[9] 

定植後管理：朝天椒主根不發達，根羣多分佈在10-15釐米的淺土層中，為促進朝天椒多生根，在澆足定植水後5-7天及時澆緩苗水。朝天椒既怕旱又怕澇，水分管理尤為重要。如遇乾旱，應採取小水勤澆，避免大水漫灌和中午澆水，如遇大雨，要及時排水，避免田間積水。在定苗後10-15天，每畝用拿敵穩5克+碧護1克+艾美樂3克對水15千克防治辣椒疫病、炭疽病及蚜蟲、飛蝨、葉蟬、薊馬等，切斷辣椒病毒病的傳播途徑，預防病毒病的發生。 ^[9] 

適時早割小麥：6月上旬，小麥進入完熟期，應適時早割，儘可能減少共生期，爭取早通風透光。收割時可採用收割機跨在套種行間作業，留茬高度可適當高點，留25-30釐米，作業時儘量少碾壓朝天椒苗。因朝天椒還需要打頂，收割小麥時削掉點朝天椒頭也影響不大。 ^[9] 

肥水管理：小麥收穫以後，進入朝天椒管理的關鍵環節，重施麥後肥，畝施尿素7.5千克、三元複合肥20千克；7月中旬以後一般不再追肥，以免發生晚熟現象，影響朝天椒品質，結合施肥，依天氣情況靈活把握澆水。其餘時間一般不澆水或少澆水，每次澆水量均不宜過大。植株生長後期，由於根系吸收能力逐漸減弱，可適當進行葉面補肥，一般可噴施0.4%磷酸二氫鉀+0.2%尿素水溶液2-3次，遇強降雨天氣要及時排除田間積水。 ^[9] 

中耕培土：及時中耕可有效提高地温，蓄水保墒，增加土壤透氣性，促進根系生長，同時消滅雜草並利於惡劣天氣的田間及時排澇。當植株現蕾時中耕滅茬，結合中耕進行培土，將寬行內的土壤培於植株的根部，可使植株多發不定根，增強根系吸收土壤養分和水分的能力，防止倒伏和積水浸泡根系。 ^[9] 

噴施生長調節劑，防止落花落果：造成簇生朝天椒落花落果的原因是多方面的，高温、多雨、乾旱、積水、缺肥、徒長及病蟲危害等都能夠不同程度的引起落花落果，要防止這種現象的發生，必須加強田間管理，保護根系，防止乾旱、積水，確保開花、結果足夠的營養供給，合理地調控營養生長和生殖生長同時並進。可噴施磷酸二氫鉀和硼肥、PBO生長促控劑等，一般噴施3-5次，可增產10%以上。利用肟菌·戊唑醇減少二次生長，據河南農業職業學院和河南省糧源農業發展有限公司試驗，採用4000倍75%肟菌·戊唑醇（拿敵穩，拜耳作物科學公司提供)噴霧防治疫病和炭疽病，2015年2月23日育苗，5月17日移栽種植，於7月3日簇生朝天椒疫病、炭疽病（始發生）時施藥，每隔10天用藥1次，連施4次，防治疫病和炭疽病取得顯著效果。在防病的同時調查植株的生長情況，結果顯示，使用75%肟菌·戊唑醇防治簇生朝天椒疫病、炭疽病，同時對植株主莖生長有抑制作用，促使營養生長向生殖生長轉化，減少了二次生長。 ^[9] 

及時採收：簇生朝天椒果實成熟的標準是：色澤深紅，手摸果實發軟。一般開花到成熟50-65天，果實轉紅後，並未完全成熟，需再等7天左右。未成熟的果實硬度大，含水量高，晾曬時間長，而且晾曬時容易褪色，形成白色斑塊，稱為“花殼”，價格很低。同時未成熟果實在晾曬與搬動時容易掉籽，影響產量，並且曬乾後辣椒素含量及紅色素含量低，售價也低。簇生朝天椒在霜降之前必須收穫完畢，否則受到霜凍後，簇生朝天椒晾乾後會出現着色不均現象，品質下降。簇生朝天椒可以成熟一批、採收一批。一次性收穫可採用拔秧或割秧收穫兩種方法，收穫後要把簇生朝天椒秧子平放在田間晾曬3-4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要繼續晾曬1-2天才能運輸。 ^[9] 

採後處理：①整秧晾曬：整秧晾曬是指將簇生朝天椒秧子與果實一起晾曬，使果實含水量降低到18-20%，在晾曬過程中要防止果實發黴變質、褪色或破碎。具體的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩子，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子。將簇生朝天椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要遠離公路，一般晾曬15-25天，當手搖簇生朝天椒秧子，能聽到辣椒籽撞擊辣椒壁的聲音時，結束晾曬，按收購商的標準及時摘椒，進入椒果晾曬階段。②晾曬椒果：將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬，攤放的厚度不宜超過10釐米，晾曬過程中每天要用木棒或竹棍攪動4-5次（每隔2小時攪動一次），傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，防止着露水。晾曬5-7天，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬。③人工乾製：在採收遇到陰雨天氣時，為了解決晾曬問題，可人工乾製。人工乾製是利用各種能源提供熱能，在人工控制的條件下，形成氣流流動環境，從而促進果實水分蒸發，實現乾燥的目的。人工乾製不受氣候條件限制，能迅速減少物料中的水分，顯著縮短乾製時間，減少腐爛。乾製品的品質好，色澤鮮豔，能提高產品的商品等級。人工乾製所用乾製設備有烘房和乾製機，其成本比自然乾製高。 ^[9] 

朝天椒主要病害有枯萎病、根腐病、病毒病、炭疽病等。 ^[8] 

炭疽病可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧防治。 ^[4] 

枯萎病發病初期，可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%噁黴靈可濕性粉劑3000倍液，或21.4%檸檬酸銅·有機絡氨銅（枯菌雙效靈）水劑800倍液噴霧，也可用6%嘧啶核苷類抗菌素（農抗120）水劑500倍液+70%甲基硫菌靈（美託）可濕性粉劑100倍液灌根，每穴灌藥量0.15-0.20千克，視發病程度連續用藥2-3次，每次間隔7天（天）。 ^[8] 

根腐病發生初期，可用21.4%檸檬酸銅·有機絡氨銅（枯菌雙效靈）水劑600倍液灌根，每隔7-10天（天）灌根1次，連續防治2-3次。 ^[8] 

病毒病發病初期，可用6%氨基寡糖素激活蛋白可濕性粉劑800-1000倍液，或20%鹽酸嗎啉胍乙酸銅可濕性粉劑600-800倍液噴霧，也可用2%香菇多糖水劑600-800倍液噴霧，每隔7天（天）噴霧1次，連續防治3-4次。 ^[8] 

蟲害主要有蚜蟲、白粉蝨、茶黃蟎等。 ^[8] 

蚜蟲和白粉蝨，可用70%吡蟲啉（艾美樂）水分散粒劑9000-10000倍液，或25%噻蟲嗪（阿克泰）水分散粒劑6000-8000倍液，或5%啶蟲脒乳油l500-2500倍液，或0.3%苦蔘鹼水乳劑500倍液，或2.5%聯苯菊酯水乳劑3000倍液噴殺；遇連陰雨天時，也可用15%異丙威煙劑250克/畝燻蒸。 ^[8] 

茶黃蟎發生初期，可用73%炔蟎特乳油2000倍液，或15%噠蟎靈乳油2000倍液，或2.5%聯苯菊酯（天王星）乳油2000倍液噴霧，每隔7-10天（天）噴霧1次，連續防治2-3次，重點噴施植株上部嫩葉、嫩莖、花器和嫩果，注意輪換用藥。 ^[8] 

朝天椒既可食用，又可當花來欣賞。 ^[5]  多盆栽觀賞，也適合佈置花壇和花台；果枝可用於插花裝飾或點綴。 ^[3] 

果實可食用或作調味品。 ^[3]  因它的辣度比其他的辣椒高，適合製作幹辣椒、辣椒粉、辣椒醬。 ^[6] 

《本草綱目》上説：全草能入藥，根莖性温、味甘，可消炎鎮痛、能祛風散寒、舒經活絡，並有殺蟲、止癢的功效。 ^[6] 

中國人一直逐年擴大種植朝天椒的面積，有些地區，已將朝天椒作為主要的經濟作物。據統計，朝天椒已佔中國所有辣椒品種種植面積的25%以上。朝天椒與羊角椒、線椒已構成中國三大幹椒品種系列。自北非經阿拉伯、中亞至東南亞各國都是世界有名的愛辣地帶，也熱衷種植朝天椒。其實，能直接生食、炒食、醃製、醬漬的辣椒，在美國，也是很多人士必食的蔬菜和調味品。 ^[6] 

朝天椒營養豐富，每100克朝天椒中含有蛋白質1.6克、糖8.3克、熱量175.6千焦、鈣28毫克、磷32毫克、鐵1.1毫克、胡蘿蔔素0.40毫克、維生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、維生素C₁25毫克。朝天椒的性味功用與辣椒相同。 ^[5]  朝天椒除富含蛋白質、糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質之外，其中維生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒鹼、辣椒紅素等成分，更能增進食慾、幫助消化、促進新陳代謝。以它製作的幹辣椒富含維生素A₁。 ^[6]