阿膠糕

組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裏面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，説“春寒賜浴華清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是説楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有“補血聖藥”之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部藥典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。

凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。”文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人蔘搭配食用，才能發揮作用。

阿城鎮是著名的阿膠之鄉，據醫藥史學專家研究，今阿城鎮岳家莊一帶為阿膠發源地。 ^[2] 

阿膠大約起源於戰國至秦時期。

漢代《神農本草經》將阿膠列為上品，藥用記載始見於馬王堆漢墓出土的古醫著《五十二病方》。

明李時珍《本草綱目》認為：阿膠為治療吐血、血淋、血尿、經水不調、諸疾之聖藥。並將驢皮膠稱為“阿膠”，牛皮膠稱為“黃明膠”。中華人民共和國諸版藥典均稱以驢皮原料制膠者為“阿膠”。

特色阿膠糕(4張)

據記載，東阿於北宋開寶二年（969年）開始出現阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。當時，規模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、塗氏懷德堂、任氏潤惠堂、於氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東嶽衡藥店等10餘家。

清嘉慶五年，鴻術堂藥店經營地道藥材阿膠。

清嘉慶十五年，東育生藥店經營地道藥材以及阿膠。

清嘉慶十五年（1810年），張順在阿城西嶽家莊開辦“和順堂”熬製阿膠。 ^[2] 

清道光二十一年，知縣李閒書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗方，集成阿膠驗方集木版刊行。

道光二十一年（1841年），阿城鎮岳家莊張、劉、司三家開辦“魁星堂”阿膠作坊，所產阿膠附有木刻版説明書。後來隨着阿膠生產技術的不斷更新、推廣，阿膠生產工藝精湛，產量提高。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血癥，即習慣性流產，經御醫醫治無效，服用了鄧氏樹德堂的阿膠，治好了血癥，病癒喜得龍子，即後來的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即後來的慈禧太后。咸豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發皇馬褂、手摺子。

清咸豐十一年（1861年），七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成後，專門派副都統到任氏潤惠堂“採聖膠，十斤有餘”。譚廷襄調任兵部侍郎、湖廣總督後仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派欽差前往東阿監製阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年（1906年），曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數次到任氏潤惠堂求購阿膠進貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業。

清宣統一年（1909年），京師帽兒衚衕聖術堂藥店 ，執事武境泉主持熬製驢皮阿膠。 ^[2] 

清宣統二年（1910年），東阿鎮信春堂熬製黑驢皮阿膠，此膠稱為“十二天貢膠”。 ^[3] 

民國四年（1915年），阿膠在巴拿馬國際商品博覽會上獲頭等金獎。從此，“貢、宗”字牌阿膠享譽海內外。 ^[2] 

民國初期，東阿縣先後設立乾豫泰、懷仁堂、濟盛齋和華豐東等新字號阿膠藥店。

1952年，東阿縣人民政府集結境內製膠藝人，建起全國第二家國營阿膠廠—— 山東東阿阿膠廠，1997年組建東阿阿膠集團

阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據歷史記載，李時珍生於1518年，卒於1593年。

在東阿當地還流傳着一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河裏去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場裏打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水。”

在制膠過程中，採用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人蔘、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。