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金瓜

(南瓜的俗稱)

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金瓜,是南瓜的俗稱,浙南、福建、台灣民間稱南瓜為金瓜。(學名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,葉脈隆起,卷鬚稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有稜和槽,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。
明代傳入中國,現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅蟲的功效,對血吸蟲有控制和殺滅的作用,藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
中文名
金瓜
別    名
觀賞南瓜
觀賞西葫蘆
看瓜
拉丁學名
Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.
葫蘆科
南瓜屬
分佈區域
原產南美熱帶,今廣泛栽培。
習    性
喜温暖,性強健,疏鬆肥沃的土壤

金瓜簡介

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金瓜(南瓜) 金瓜(南瓜)
【基源】為葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata的果實。
【別名】金瓜,麥瓜,飯瓜,倭瓜,番瓜 [1] 
【性味】温,甘。
【功用】補中益氣。化痰排膿。
【成分】可食用部分為85%。每100g中含能量92kJ,水分93.5g、蛋白質0. 7g、脂肪0.1g,膳食纖維0.8g,碳水化合物4.5g、胡蘿蔔素890μg、視黃醇當量148μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.1mg;維生素C4mg、維生素E微量;鉀763mg、鈉2.2mg、鈣191 mg,鎂47mg、鐵1.2mg,錳0. 16mg、鋅0.42mg,銅0.04mg,磷14mg,硒0.3μg。
金瓜,在崇明已有百年以上種植歷史,是崇明的傳統特產。金瓜鮮嫩清香,鬆脆爽口,是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚,享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口,而且營養豐富,除了有人體所需要的多種維生素外,還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分,又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用,對老年人高血壓冠心病肥胖症等,亦有較好的療效。
金瓜
金瓜(5張)
果實有圓、扁圓、長圓、紡錘形或葫蘆形,先端多凹陷,表面光滑或有瘤狀突起和縱溝,成熟後有白霜。肉厚,黃白色,老熟後有特殊香氣,味甜而面。種子扁,種皮灰白色或茶褐色,邊緣明顯粗糙。嫩瓜可作蔬菜,是夏秋季的瓜菜之一,味甘適口。老瓜作飼料或代糖,不少地方稱之為“飯瓜”。種子可炒食或入藥。

金瓜園藝植物

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金瓜 金瓜
【學名】:Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.
【別名】:觀賞南瓜、觀賞西葫蘆、看瓜
【分類】:葫蘆科(Cucurbitaceae),南瓜屬
為本屬植物西葫蘆的園藝變種。
【形態】:一年生草質藤本。具卷鬚,葉大,闊卵形具角稜或淺裂。花黃色,單性,生於葉腋,雌雄同株。果為瓠果,成熟時鮮橙紅色,亦有金黃、橙黃色,下部常呈灰綠色。殼硬,不開裂。近柄處(通常懸掛處於上方)粗大呈扁球形,下部則明顯收細,成三個突起,總形略似香爐。具多數種子。觀果期7-10月。
【產地】:原產南美熱帶,今廣泛栽培。
【習性】:喜温暖,性強健,要求疏鬆而肥沃的土壤。
【繁殖栽培】:播種繁殖。4月播種,直播或移植均可。
栽培土壤要施以充足基肥,在生長季節勤追肥。需搭架以供攀附。
【用途】:觀果植物,即可於房前屋後栽培觀賞,又可陳設於案頭。
亦可食用,入藥有治療哮喘、咳嗽的功效。

金瓜栽培要點

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觀賞南瓜如拳頭大小,形態有的像葫蘆,有的像苦瓜,有的像雪梨,外形奇特可愛。顏色有金色、白色、條紋彩色,既可觀賞又可食用。其栽培技術如下:
一、土壤要求 栽培觀賞南瓜應選擇肥沃的中性土壤,富含有機質,最好選3年以上沒有栽種南瓜的田塊,周邊100米內未種過其他南瓜,土壤翻耕後用高錳酸鉀1000倍液進行噴灑,再用薄膜覆蓋24小時消毒,兩天即可播種育苗。
二、氣候條件 觀賞南瓜對温度適應性較強,發芽適宜温度為25℃-30℃,生長適宜温度為20℃-32℃,屬短日照植物,在短日照條件下有利於雌花的生成。南方夏季應用遮陽網降温,防止太陽暴曬。
三、栽培管理 觀賞南瓜根系發達,有較強的耐旱能力,但也必須保證水分充足,這也是種好觀賞南瓜的一項重要技術措施。同時,要求土壤含有豐富的有機質,可用農家肥和複合肥交替搭配施用。注意,施肥不要澆在南瓜的瓜莖上。
四、病蟲害防治 觀賞南瓜抗病能力極強,一般很少有蟲害發生,但必須預防白菌病和稻飛蝨,特別是白菌病,如預防不當,會造成整株死亡。預防時可用撲風蝨對土壤和植株進行噴灑,10天噴灑1次,連噴3次。

金瓜蔬菜

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【學名】:Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.
【別名】:攪瓜、金絲瓜茭瓜
【分類】:葫蘆科(Cucurbitaceae),南瓜屬
亦為西葫蘆的變種。
【形態】:有長蔓、中蔓、短蔓型,植物、花、果與普通西葫蘆相似,特點:外皮金黃色,果肉經加熱或冷凍可分離(通過攪拌,故名攪瓜)為直徑約2mm的細絲,故也被稱為“天然粉絲”。
【產地】:原產南美熱帶,在我國主產地為上海市崇明縣、安徽渦陽縣、湖北荊門市等地。
金瓜,在崇明已有百年以上種植歷史,是崇明的傳統特產。
【作用】:
1. 解毒:
金瓜形態圖
金瓜形態圖(5張)
內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用
2. 保護胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;
3. 防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4. 消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;
5. 促進生長髮育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長髮育的重要物質。

金瓜新品種

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生砸無蔓金絲瓜是農民科學家朱思浩十幾年心血培育的“綠色保健瓜菜”新品種。營養及藥用價值極高:譽有“綠色保健果蔬”之美稱. 另外生砸無蔓金絲瓜種植簡單,能種植南瓜和西葫蘆的地方均可栽培,她畝產8000斤以上,畝產值超萬元。
食用方便,它不像其它金絲瓜需要蒸熟後才能攪絲的麻煩,只需將成熟瓜去皮去瓤瓜,用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來,可涼拌、油炸,做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存,食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初,瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強,不怕凍,越凍味越美,越凍成絲性越強,老瓜採收後,堆放在室內或室外,可貯藏6個月之久。適應性強,抗重茬,抗旱耐澇,不易早衰,耐熱抗寒,對土壤和氣候要求不嚴,凡是能種西葫蘆,南瓜的地區均可種植。
該品種先後榮獲國內“后稷金像獎”和“國際金獎”殊榮。
2007年12月15日在央視的“諾基亞”致富創意大賽上,生砸無蔓金絲瓜一舉奪得全國二等獎殊榮,國內外200多家媒體予以報道。
瓜類新寵——看瓜
看瓜,顧名思義,是不是隻能看不能吃。不是這個意思,因為看觀的外形和西瓜一樣,如果不注意分別大家都心為是西瓜,故此得名。
蔓生,植株長勢超強,莖葉綠色,分枝性超強,野性十足。葉片肥大,開花率高,坐果性強,易座瓜。瓜圓形,表皮綠色,有清晰條紋,單株平均結瓜8-10個,一般單瓜重5—6公斤。籽粒綠色,仁可食,肉綠色,肉厚汁多,質細軟而脆,無空腔,商品性特好,鮮食市場特好,更是各地果脯加工廠的最佳首選加工品種。全生育期130天,管理過程不需整枝打蔓。
看瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低,可炒食、做湯、生醃,也可請漬成看瓜條。中國醫學認為,看瓜味甘而性寒,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效,對於動脈硬化、冠心病,高血壓、水腫腹脹等疾病,有良好的冶療作用。看瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用看瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,由於看瓜含糖量較低,也適宜於糖尿病人"充飢",在炎熱的夏季,如中暑煩渴,食用看瓜能收到顯著療效。
【營養成分】:
水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、煙鹼酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。 [1] 
【營養分析】:
看瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪,所以看瓜有助減肥。看瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪,含鈉量、熱量都很低。看瓜的種子含有尿醇、腺鹼、組氨酸葫蘆巴鹼等,瓜瓤含有腺素、組織胺等。
【食用驗方】:
1. 慢性腎炎:看瓜1000克,鯉魚一條,白水煮湯食。
2. 痔瘡腫痛:看瓜熬湯熱洗。
3. 中暑、高燒、昏迷:看瓜500克,煮湯3大碗,日分3次服食。
4. 孕婦小便不利:看瓜汁一杯,調蜜一杯,頻服。
5. 慢性胃炎:看瓜仁25~50克,水煎服。
6. 肺膿瘍:看瓜子15克煎服,也可配桃仁、苡米、魚腥草等同煎。
7. 咳嗽:經霜看瓜皮15克,蜂蜜少許,水煎服。
8. 水腫:看瓜皮30克煎飲,每日一劑,腫消即止。
看瓜抗病性強,投入少,效益高,耐貯運,鮮瓜自然貯放6-8個月不爛不壞。畝植800株,平均畝產3萬斤。畝經濟效益是冬瓜的三倍。適應性廣,耐鹽鹼,種植栽培管理簡單,對土壤無選擇,山坡。丘陵、河邊,房前屋後均可種植,豐產性強,本品可套作、間作種植栽培,全國能種瓜類的地方均可引種栽培,是各地農民致富,調整種植結構的首選新項目,適應在我國所有種植瓜類地區推廣種植。
【栽培技術】:
看瓜露地栽培時,在北方多春夏播種或定植,秋季收穫,在南方多冬春播種或定植,夏秋季收穫。各地可在保證看瓜生育期的氣温都在15℃以上的時期播種或定植。華北地區宜於斷霜後的5月上旬播種或定植。其他各地要根據當地氣候條件和栽培方式具體確定適宜播種期。
【育苗和定植】
播種期:播種日期依次在定植期前40~50天為宜。
浸種催芽:看瓜種子皮厚,發芽困難。一般先用50℃~55℃温水攪拌燙種20~30分鐘,温度降到35℃左右時浸種20~24小時,然後沖洗乾淨,用乾淨濕布包好,放在30℃處催芽。
催芽過程中要定期檢查温、濕度及通氣狀況,當種子胚根伸出種皮1毫米時,定期挑出,放冷涼(15℃以下)處待播。
苗牀準備:一般在陽畦或塑料棚內做1米寬平畦。最好用口徑10釐米的營養缽,內裝常規培養土。或在平畦內每平方米施腐熟馬糞或混合糞10~15公斤,加草木灰200~300克,刨細摻勻,作營養土
播種:選晴天上午先對缽或畦澆足底水。缽播時,每缽1粒發芽種子,隨即蓋培養土1.5釐米厚。平畦播種,在水滲後,按10釐米見方劃格印,每格播1粒發芽種子,蓋土1.5釐米厚。播種後最好在缽或平畦上覆蓋地膜。
苗牀管理:播種後至出苗前保持苗牀白天28℃~30℃,夜間15℃~20℃,幼芽頂土時去掉地膜。子葉展平後降温3~4℃,缺水時及時補水,但不能澆大水。並注意多給光照和病蟲防治。定植前7~8天給予露地條件煉苗。
整地做畦:看瓜地要選在排灌方便,土質疏鬆肥沃的地方,畝施基肥6000公斤以上。然後深翻,使土肥混勻。耙平後做平畦,畦寬1.6~1.7米,長8~10米。再在畦內開溝,畝施餅肥150公斤,過磷酸鈣50公斤或草木灰150公斤。稍加刨混,然後蓋土10釐米以上,耙平畦面。
定植:看瓜以苗齡40~50天,有3~4片真葉為宜。北方需在絕對斷霜後,地温穩定在15℃以上時定植。每畦栽兩行,行距50~60釐米,挖穴定植,深度與原苗坨平。也可先開溝,灌水穩苗。直播栽培時,按上述密度穴播。

金瓜中藥作用

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【藥名】:金瓜
【別名】:老苦瓜、野鼠瓜、天花粉老鼠瓜
【漢語拼音】:jin gua
【拉丁植物動物礦物名】:Gymnopetalum chinense(Lour)Merr.[Eoonymus chinensis Lour;Gymnopetalum cochinchinensis(Lour.)Kurz.]
【功效】:活血調經;舒筋通絡;化痰消瘰
【科屬分類】:葫蘆科
【主治】:月經不調;關節痠痛;手腳痿縮;瘰癧
【生態環境】:生於海拔430-900mm的山坡、路旁、疏林及灌叢中。
【資源分佈】:分佈於海南、廣西、雲南等地
【動植物形態】:金瓜 多年生草質藤本。莖枝纖細,開展,初時有糙硬毛及長柔毛,老後漸脱落。葉互生;葉柄長3-5cm;卷鬚纖細,不分歧或2歧,近無毛;葉片膜質,卵狀心形,三角形或3-5中裂,長寬均4-8cm,中間裂片較大,側面裂片小,三角形,邊緣有不規則的細齒,兩面均粗糙,上面深綠以,有短剛毛,葉背淡綠色,被毛,龍以脈上較密,背面葉脈隆起。花單性,雌雄同株;雄花單生或3-8朵着生於總狀花序上,總花梗纖細,下部近無毛,中部以上被有稀疏的黃褐色長柔毛;花萼筒和狀,伸長,長約2cm,上部膨大,徑3-4mm,裂片伸展,近條形;花冠白色,裂片長圓狀卵形,長1.5-2cm,寬1-1.2cm,多少被長柔毛;雄蕊3,花絲粗壯,花葯長約7mm,藥室S形折曲。雌花單生,花梗較單生的雄花短,長1-4cm,子房長圓形,長1-1.2cm,徑0.5cm,外面被黃褐色長柔毛,有縱肋,兩端近急尖,花柱長約5-8mm,柱頭3。果實長圓狀卵形,橙紅色,長4-5cm,外面光滑,具10條凸起的縱肋,兩端急尖。種子長圓形,長約7mm,寬3-3.5mm,有網紋,兩端鈍圓。花期709月,果期9-12月。
【用法用量】:內服:煎湯,9-15g;或研末。
【出處】:《中華本草》

金瓜食療價值

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葫蘆科藤本植物桃南瓜的果實。又稱金瓜、鼎足瓜、看瓜吊瓜、紅南瓜。我國河北、江蘇、廣西、四川等地區有栽培。秋季採收。鮮用,或風乾備用。用時可除去種子。
【性能】:味甘、微苦,性平。能潤肺燥,下氣平喘。
【用途】:用於肺服不足,喘咳上氣。現代用於支氣管哮喘,慢性支氣管炎
【用法】:蒸煮食之。
【注意】:多食壅氣,氣滯脹滿者慎用。
【附方】:
1、蜜糖蒸金瓜:桃南瓜1個(250~500g)切下瓜柄,保留作蓋用,將冰糖、蜂蜜各50g,裝入瓜內,用原瓜柄蓋好,放大碗內,置鍋中蒸熟。趁熱服食瓜瓤和種仁。開始4~5天每晚睡前一次服,以後5~6天,可分作2~3次服,10天左右一個療程。
桃南瓜性能如上,冰糖、蜂蜜能潤肺下氣,與本品同用,潤肺、平喘下氣之功尤佳。用於支氣管哮喘或老年性支氣管炎,以陰虛肺燥者最適宜。
2、金瓜膏滋:桃南瓜1個(500g),切碎,加水適量,放鍋中煮至極爛,濾去渣,取汁,加生薑汁100g,飴糖適量,共煎至濃稠。每次服1湯匙,沸水沖服。
本方以飴糖潤肺,薑汁化痰,桃南瓜與二藥共用,共奏潤肺化痰,平喘下氣之功。用於支氣管哮喘或老年慢性支氣管炎,喘咳痰多者。

金瓜優良品種

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一、早熟品種
1、小磨盤蔓長2米左右,主蔓於8—10節開始結第一個瓜。瓜形扁圓,似磨盤,單果重2—3斤。青熟時瓜皮為深綠色,老熟時呈棕紅黃色,果面有十條縱稜,果肉甘面,品質佳良為早熟品種。
2、葉兒三主蔓2—5節開始着生第一雌花, 以後每隔1—2節再生一雌花,為極早熟品種。其葉形小,果實為圓筒形,果面有白綠條紋相間,單果重約為3—5斤。
二、中晚熟品種
1、大磨盤蔓長3米左右,主蔓12—15節開始着生第一雌花,瓜形與小磨盤相似,而果大,單果重約7一10斤,品質佳。
2、駱駝脖果實大,長筒形,尖端粗大,果面有10條淺色條紋,果面顏色嫩時深綠色,老熟時為淺紅棕色,品質甘面。

金瓜烹飪方法

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金瓜油炸金瓜條

金瓜條 金瓜條
【產品特點】: 外脆裏嫩,口感絕妙,香鋭而濃長,味精而幽遠。
【主要原料】:嫩金瓜(皮色未轉黃之前)、雞蛋、麪粉、生粉。
【備用調味】:精油、鹽、味精、胡椒粉、椒鹽。
【操作流程】: 金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→醃漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。
【操作要點】:
1、選瓜:選用嫩金瓜,用刀切開,去皮、去籽、洗淨。
2、切條:將洗淨的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。
3、醃漬:放少許精鹽、味精、胡椒粉醃漬10分鐘。
4、拌料:將瓜條先拍上生粉,後沾全蛋糊(全蛋糊由麪粉、精鹽、味精、雞蛋調成)。
5、油炸:當鍋燒熱放油約1000克左右,燒至約120℃時,將備好的瓜條放入油中炸制,炸熟後撈出,待油温再次升高時,放入復炸至金黃色撈出。
6、撒上少許椒鹽,即成品。

金瓜金黃雙瓜

【產品特點】: 外型美觀,色調別緻,脆嫩爽口,風味獨特,可補中益氣。
【主要原料】:黃金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
【備用調料】:葱、味精、精鹽、胡椒粉、精油。
【操作流程】:
1、金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝乾
2、佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→醃漬→去水
3、起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品
【操作要點】:
1、金瓜、佛手瓜:將兩瓜均切開,去皮去籽,洗淨。
2、蒸煮:將洗淨的金瓜蒸煮約8-10分鐘(用筷子輕輕插入即可),撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝乾。
3、切絲:將洗淨的佛手瓜切成寬為2毫米,長為6-8釐米的細絲。
4、起油鍋:當油温升至100℃即停火,將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻,並放入調味品即成品。

金瓜涼拌金瓜

涼拌金瓜 涼拌金瓜
【原料】:老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個,黃瓜1根,蒜末10克,薑末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精製鹽3克。
【製作】:
1、將金瓜洗淨後,切成兩瓣,剜去種子及瓜瓤,置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上,食用前取出解凍;
2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲;
3、金瓜絲用涼開水洗一下,瀝水後,拌入黃瓜絲,加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料,拌勻裝盤。
【吃口特點】:黃綠相間,清脆爽口。
【營養評析】:金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀,如粉條,清脆爽口,有“植物海蟄”的美名。且高鉀低鈉(152 : 0.9),低熱值(100克含14千卡),對保護血管、維持正常血管有益。黃瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。

金瓜八寶金瓜盅

八寶金瓜盅 八寶金瓜盅
【基本特點】:外潤香,內甜爽,是一道很好客上菜
【基本材料】:金瓜(南瓜)一個約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿餅25克,橘餅25克,葡萄乾20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、
【做法】:
1、先將金瓜刨皮,在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用,用刀修整成原來的形狀(即保持整個瓜的造型)。同時挖去瓜內瓤籽並洗淨。再將炒鼎洗淨燒熱,倒入生油,候油熱至温度約200攝氏度時,把金瓜連蓋放入油中炸過,撈起待用。
2、將糯米洗淨,放進大碗或鮑盤,加入少量清水抹平,放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出,便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克,放入糯米飯內攪拌均勻,然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄乾、葱珠油攪拌均勻,裝進金瓜裏,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準,取出盛入餐盤。再將炒鼎洗淨,放入白糖150克,清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時,用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。

金瓜金瓜排骨盅

【主料】:金絲南瓜一個,肋排一斤。
【輔料】:紅棗8枚,當歸、枸杞、玉竹扁豆、山藥、百合、蓮子、蓮米、苡仁各少許。
【過程】:
1、沙鍋放水,將所有輔料入沙鍋小火煮。
2、肋排剁小塊,焯水,也放入沙鍋,倒料酒大火煮開後改小火。
3、南瓜洗淨,在距頂部1/3處切開,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜歡的形狀。
4、肋排煮到9成熟時裝入南瓜盅,蓋蓋,入籠蒸10分鐘左右。 [2] 

金瓜食物營養成分

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食物名稱 金瓜
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 15 千卡
蛋白質 0.5 g
脂肪 0.1 g
碳水化合物 3.4 g
不溶性膳食纖維 0.7 g
1 mg
8 mg
10 mg
152 mg
17 mg
0.9 mg
0.04 mg
0.17 mg
0.3 μg
維生素A 10 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.02 mg
煙酸(煙酰胺) 0.6 mg
維生素C(抗壞血酸) 2 mg
維生素E 0.43 mg
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參考資料