金絲瓜

老熟的金絲瓜，經開水煮燙後，用筷子攬一攪，肉瓤自成麪條狀金絲，故而得名。 ^[8] 

金絲瓜根系發達，分佈直徑達1.2~2.1m，分佈深度集中在15~20cm的土層中，莖蔓五稜形，長約3m，粗約1cm，節長8cm左右。葉互生，掌狀深裂，色綠。嫩芽、嫩葉黃綠色，上有白斑，葉背有毛。花單生，雌雄同株異花，色黃，以主蔓結果為主。第一雌花着生在主蔓第6~8節上，結果部位在8~20節，一般結瓜5~6個/株，最多的可達10個以上，嫩瓜乳白色，老瓜金黃色，橢圓形，長20~25cm，橫徑12~15cm，肉厚2.5cm左右，果面稜溝淺，單瓜重1~2kg，最大的可達4kg。瓜肉黃色，組織呈絲狀纖維。種子扁平，淡黃色，千粒重約140g。 ^[2] 

金絲瓜(5張)

性喜温耐熱，不耐寒，種子發芽最低温度13℃，適温26~28℃，植株生長適温20~29℃，高於35℃或低於10℃均生長不良，果實發育適温25~27℃。對光照強度要求高。光照充足果實發育好，品質亦佳，華北地區栽培比江南栽培的產量高，品質好。苗期在短日照下有利於雌花的增加和着生節位的降低.促進早熟，對土壤適應性廣。對肥料的吸收以氮肥較多，氮、磷、鉀的吸收比例是1:0.6:0.7。生長期間要求土壤水分充足。要保持土壤濕潤，疏鬆肥沃的砂質壤土，可促進早熟栽培。

金絲瓜原產印度，在中國南、北地區普遍有栽培。 ^[5] 

金絲瓜可以直播，也可育苗移栽。直播的要在晚霜結束後露地直播，育苗的要在保護地中進行，晚霜結束後定植到露地中，也可覆地膜。直播起1.2米寬的壟，株距1米。播種前先施足埯肥，每埯施農家肥2~6千克、磷酸二銨0.05千克、尿素0.025千克、硫酸鉀0.023千克。摺合畝施底肥，農家肥1500~3500千克，磷酸二銨27.8千克、尿素13千克、硫酸鉀11千克。播種時在壟中央挖3釐米深的坑，將種子扁立起來放入坑內，並覆濕土3釐米厚。 ^[3] 

採用育苗移栽的，將配製好的營養土(參考黃瓜營養土配製方法)裝入缽內，營養土要距缽上部3釐米距離，然後將金絲瓜種子外膜搓去，用30℃水浸種6小時後播種，並覆土2~3釐米厚。播種後子葉未拱土前，以保温保濕，促早拱土為主。當50%子葉剛露土還未直脖時，應適當通風降温，白天控制在22~25℃，夜間控制在10~15℃，使晝夜温差在10℃左右。第1對真葉展開後，要提高温度，白天保持在29~30℃，夜間15℃左右。苗齡以25天左右為宜，在定植前5~7天，夜間要低温鍛鍊秧苗，一般以8℃左右為宜。在水分充足的情況下，儘量少澆水，不旱不澆水，澆水要澆透澆足，一般不需追肥。 ^[3] 

金絲瓜的定植，要在晚霜結束後4~5天，地下15釐米處的地温高於12℃以上時進行為宜。定植的行株距為1.2米×1米。定植時先挖穴，再將秧苗擺放在穴內，培少量土，澆足水，等水滲下後封埯。畝保苗400~600株。 ^[3] 

中耕除草培土

隨着金絲瓜的生長髮育，在蔓子未伸長之前，要及時中耕，鏟趟2~3次，清除雜草，提高土温。在進入拉蔓期後，由於蔓葉的阻擋，田間的鏟趟作業無法進行時，只好採取拔草方式。秧苗生長過程中要及時給根培土固定幼苗，並注意用細土，以防被風吹得直搖動，莖被磨壞。培土每隔幾天培1次。當苗長大時，根培土已不起什麼作用，改為採用大土塊壓下部葉子的葉柄，每棵秧壓兩處的措施。 ^[3] 

植株調整

隨着蔓的伸長，由壓葉柄改為壓蔓，壓蔓不僅防翻秧，而且還生不定根，擴大植株的營養面積，固定蔓的生長方向。在壓蔓的同時，還要順蔓，即把主蔓順着缺苗或空地面積較大的方向壓蔓。壓蔓要每隔幾天進行1次。在金絲瓜開花期間要及時順蔓、壓蔓、整蔓。順蔓時要把主蔓順向空地，順蔓的同時壓蔓，所壓的位置以能固定住蔓為準，注意不要壓住未開的雌花。這時如有的地方蔓葉很密，有的地方還空着，可把密的地方蔓都掐尖，使其停止生長，促進蔓稀的地方快長。金絲瓜是多蔓結瓜作物，在生長中期可長出3~7條蔓子，大多數蔓子都可結瓜，一般開花前不必打蔓、掐尖。但生長弱的側蔓要剪除。當蔓子長至1米左右時，才開始結第1瓜，同一蔓結第2瓜時，蔓子已達2米左右，如田間蔓子不過於茂密，可放任其生長，座瓜結束後，把所有的蔓都掐尖，以利所結的瓜老熟。 ^[3] 

肥水管理

金絲瓜在開花期以前一般不需追肥澆水，進入開花期前至開花初期這段時間，要及時追肥，以滿足作物生長需要。以追氮肥為主，每畝地可追尿素9~18千克。施入方法可在距根部25釐米處，挖15釐米的深坑，施入坑內，用土埋好即可。注意肥料與根系的距離，因為肥料離根近易燒根，還容易徒長，太遠化肥利用率低。在大旱無灌溉條件時應停止追肥或少追肥，等旱情過後再進行追肥。 ^[3] 

人工授粉

金絲瓜屬異花授粉作物，主要靠蜜蜂等昆蟲傳粉受精後才能結皿。當蜜蜂數量不多和陰雨天達4天以上時，就要採取人工授粉。授粉時間一般在早晨開花時到9時半以前進行，9時半以後授粉座瓜率顯著下降。授粉時帶一小盒，隨授粉隨採一些當天開放的優質雄花放在盒內備用，然後將雄花的花冠剝掉，用雄蕊在雌花的柱頭上輕輕蘸抹幾下，將花粉抹在上即可，每朵雄花可授雌花1~2朵。 ^[3] 

金絲瓜老嫩程度均可食用，但以老熟並貯存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟後，不要急於採收，在沒霜凍的情況下，要等所有的瓜都老熟後再採收。老熟的標準是皮呈黃色且堅硬。採收前將所有的瓜都充分暴露在陽光下，促其快速老熟。採收時用刀砍斷瓜柄即可。 ^[3] 

主要有蚜蟲和地下害蟲。蚜蟲參看其他瓜類防治法。地下害蟲主要是蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷毒餌誘殺、敵百蟲毒餌誘殺防治，或用1200倍液的辛硫磷灌根防治。 ^[3] 

主要是白粉病、霜黴病和腐爛病。白粉病參看其他瓜類防治法。霜黴病可用40%乙磷鋁200倍液噴霧防治。腐爛病可用1∶0.5∶240的波爾多液或30%琥珀酸銅或農用鏈黴素200毫克/千克噴霧防治。 ^[3] 

金絲瓜有極高的經濟價值和食用價值，其果實含多種人體必需的氨基酸、纖維素、礦物鹽和粗蛋白,有健脾益腎之療效,稱為天然保健食品。 ^[5] 

金絲瓜的耐貯運能力很強，不怕熱，不怕凍，可作為調劑淡季蔬菜供應。在常温下存放期可達數月，在冷藏條件下可週年貯藏，隨時供應市場，遠距離運輸也不會損壞，其種植開發有着較高的效益和廣闊的市場前景。 ^[6]  金絲瓜皮質較硬，表面有蠟質層，因此既可耐長途運輸，又可從5月下旬採收，一直貯藏到春節前後出售。 ^[4] 

金絲瓜生熟皆宜，可涼拌、熟炒、油炸、醬菜、做餡等，脆嫩鮮美、味似海蜇。 ^[2]  其嫩瓜可用來炒菜、做湯、做菜餡等。老熟瓜可煮或蒸，放冷水中冷卻後可攪出絲來直接享用，或拌菜、油炸、做湯等，是冬季市場的主要蔬菜之一。 ^[11]  金絲瓜的果實中不含脂肪，較耐貯，能冷藏，是可倉儲蔬菜。其在明朝時曾作為貢品上獻皇帝食用，頗受讚賞。 ^[12] 

金絲瓜味甘，性平，具有生津止渴，祛暑消煩的功效，所含葫蘆巴鹼和丙醇二酸能阻止糖分轉化，食之有輕身減肥的作用。 ^[10]