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視黃醇當量
鎖定
- 中文名
- 視黃醇當量
- 外文名
- Retinol equivalent
- 拼 音
- shì huáng chún dāng liàng
- 用 途
- 評價維生素A
- 簡 稱
- RE
- 常用單位
- μg
視黃醇當量概念來源
由於人體維生素A來源於動物性食物的維生素A和植物性食物中的胡蘿蔔素（維生素A原），而維生素A的常用計量單位為國際單位（IU），胡蘿蔔素的常用計量單位為μg（微克）或者mg（毫克），為了統一計量膳食中的維生素A，FAO/WHO（1967）提出了視黃醇當量（Retinol Equivalent, RE)概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量。
視黃醇當量計算公式
1μg β-胡蘿蔔素=0.167μg視黃醇當量
1IU維生素A=0.3μg視黃醇當量
理論上1分子β-胡蘿蔔素能形成2分子維生素A，但因為胡蘿蔔素的吸收率為1/3，而吸收後轉化為維生素A的轉化率又只有1/2，所以，1μg的胡蘿蔔素只能折算為0.556IU維生素A。
[1]
