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燉豬蹄
鎖定
- 中文名
- 燉豬蹄
- 分 類
- 江西菜
- 口 味
- 清香,清淡
- 主要食材
- 豬蹄,黃豆
燉豬蹄菜品特色
用料和做法簡單,營養豐富。
燉豬蹄做法
燉豬蹄做法一
食材準備
主料:豬蹄5只.
輔料:黃豆100克,葱末20克調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後,放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗淨,和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味
燉豬蹄做法二
食材準備
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟
2、炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨,胡蘿蔔洗淨切成塊
3、火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔
4、待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麪,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用
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燉豬蹄食用指南
燉豬蹄營養成分
熱量:3414.73大卡
膽固醇:2304毫克
鈉:1346.1毫克
鉀:903.04毫克
磷:448.55毫克
鈣:438.44毫克
蛋白質:278.97克
脂肪:226.18克
胡蘿蔔素:107.5微克
鎂:86.57毫克
硒:71.35微克
碳水化合物:58.07克
維生素A:48.51微克
葉酸:31.93微克
煙酸:18.6毫克
維生素C:15.19毫克
鐵:14.93毫克
鋅:14.28毫克
膳食纖維:2.49克
碘:1.49微克
維生素B2:1.28毫克
銅:1.23毫克
維生素E:0.78毫克
維生素B1:0.66毫克
錳:0.45毫克
維生素B6:0.13毫克
燉豬蹄宜食人羣
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品
燉豬蹄忌食人羣
燉豬蹄營養價值
燉豬蹄黃豆
各式燉豬蹄成品(20張)
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C,但發芽後能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高温來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素AB1B2DE等。
燉豬蹄豬蹄
燉豬蹄大葱
1.生葱像洋葱、大葱一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2.葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,
促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
4.葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並
能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。