桑果

桑椹營養成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿蔔素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分。桑果又稱桑椹、桑寶，具有清虛熱，護肝養腎、利水消腫、安神解酒、養血烏髮、延緩衰老等功效。它還具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮魄等功效。現代研究表明，桑果含有豐富的糖類、有機酸、脂類、維生素、鞣酸、花青素、礦物質等，具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝等保健作用。

桑樹每年農曆3-4月開花，5-6月結果，成熟的果實有暗紅色，紫黑色，白色等幾種。果實成熟不耐儲存。

桑椹又名桑果，又稱桑棗、桑實、桑子等，為多年生木本植物桑的成熟果穗。我國傳統醫學認為桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《滇南本草》、《唐本草》等醫學典籍中均記載有桑果的防病保健功能。現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，並含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。

主要體現在以下幾個方面：

1、可增強免疫器官的重量；

2、能增強非特異免疫功能；

3、對體液免疫有增加作用；

4、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；

5、對細胞突變具有預防作用；

6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑髮、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。醫藥上常用於醫治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、鬚髮早白、神經衰弱等證狀。此外，現代醫學已經開始研究並重點關注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫“白黎蘆醇”（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。

桑椹具有多種活性成分，具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝、抗AIDS作用，在臨牀上應用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關桑椹果汁延緩衰老的實驗表明，機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等有關。桑果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。

桑葚性寒。適量吃是不會上火的。建議每次吃20到30顆最好。

桑椹味甘酸、性寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效， 適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

因此，腸胃不好，有便泄的人不適合吃桑葚，此外，兒童不要大量吃。

健康紅綠燈：因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。

桑葚的營養價值：

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；

3.桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；

4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

桑椹

【出處】《唐本草》

【拼音名】 Sānɡ Shēn

【別名】葚（《爾雅》），桑實（《説文》），烏椹（《本草衍義》），文武實（《素問病機保命集》），黑椹（《本草蒙筌》），桑棗（《生草藥性備要》），桑葚子（《本草再新》），桑果（《江蘇植藥志》），桑粒（《東北藥植志》），桑藨（《四川中藥志》）。

【來源】為桑科植物桑的果穗。4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬乾。

【生境分佈】全國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。

【性狀】乾燥果穗呈長圓形，長1～2釐米，直徑6～10毫米。基部具柄，長1～1.5釐米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30～60個瘦果聚合而成；瘦果卵圓形，稍扁，長2～5毫米，外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤，富有糖性。氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。

含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2、C和胡蘿蔔素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和量的硬脂酸、油酸等組成。

【炮製】用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，曬乾。

【性味】

甘，寒。

①《唐本草》：“味甘，寒，無毒。”

②《本草衍義》：“微涼。”

③《滇南本草》：“甘酸。”

【歸經】

入肝、腎經。

①《本草從新》：“入腎。”

②《本草撮要》：“入足厥陰、少陰經。”

【功能主治】

補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。

①《唐本草》：“單食，主消渴。”

②《本草拾遺》：“利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。”

③《本草衍義》：“治熱渴，生精神，及小腸熱。”

④《滇南本草》：“益腎臟而固精，久服黑髮明目。”

⑤《綱目》：“搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。”

⑥《玉楸藥解》：“治癃淋，瘰癧，禿瘡。”

⑦《本草求真》：“除熱，養陰，止瀉。”

⑧《隨息居飲食譜》：“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。”

⑨《現代實用中藥》：“清涼止咳。”

⑩《中藥形性經驗鑑別法》：“安胎。”

【用法用量】內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。外用：浸水洗。

【注意】《本草經疏》：“脾胃虛寒作泄者勿服。”

①治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。（《閩南民間草藥》）

②治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。（《素問病機保命集》文武膏）

③治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。（《湃湖集簡方》）

①《本草經疏》：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。”

②《本草述》：“烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同髒，陰血益則風自息。”

③《本經逢甌》：“《本經》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。即瀕湖之博識，尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。”

【摘錄】《中藥大辭典》

果桑俗稱桑椹，是在葉桑基礎上選育的果葉兼用型品種，它具有經濟效益好、市場前景廣闊等優點，因此，越來越受到人們的重視，栽植面積迅速擴大，已成為蠶桑產業發展的一個新亮點。由於果桑生長特性及生產用途與其他桑樹略有不同，因此在栽培方法上也有所區別。那麼，果桑的栽培與管理措施有什麼特點呢。下面以長江中下游地區果桑栽培為例，帶大家一起來了解一下。

一、果桑品種選擇

果桑收穫期長，一般成齡桑園盛果期為20～30年。因此，栽植果桑，一定要選購優良品種。目前，主要良種果桑有無籽大10、紅果1號、紅果2果、紅果3號、小白桑、白玉王、大黑桑，以及雜交品種8632等。一般每畝產桑果1000～1500千克，桑葉1500千克。但不同品種的果形大小相差很大，小的2～3克，大的4～6克，風味各異，熟期不同，抗逆性存在差別，商品性能優劣也不一致。

那麼，在栽培過程中，我們到底應該選擇哪個品種呢。這就要根據生產目的和氣候條件來確定了。具體來説，如果以鮮食桑椹為主，宜栽無籽大10。這是因為，無籽大10果味甘甜清爽，成熟早。如果您種植果桑是以加工桑果汁等為目的，那就要選擇紅果1號或紅果2號。這是因為這兩個品種不僅果汁豐富，而且特別高產。

二、果桑園地選建

果桑的適應性強，在我國，北至黑龍江，南至廣東，西至新疆，東至山東都可以種植。那麼，要使果桑取得優質高產，桑園應該選建在什麼樣的地塊呢。

高產果桑園要求土壤耕作層厚度在25釐米以上，土壤深度1米以上，地下水位離地表不能大於1米。此外，果桑園應儘量建在遠離公路主幹道及其他污染源的地方，避免灰塵等有害物質污染桑椹而影響人們的健康。要求地勢較平緩，土壤深厚肥沃，能灌能排。所以，一般選擇土壤酸鹼度6.5～7.5之間、有機質豐富、灌水容易的黃壤或沙壤土建園。果桑的栽植地塊應儘量集中連片，以便管理。同時，要求交通便利，有利於桑椹鮮果銷售運輸。

三、果桑栽培技術

和普通桑樹品種一樣，果桑通常也是採用嫁接的方式育苗的。果桑嫁接有袋接、倒袋接、“T”形芽接等多種方法，其中以袋接法應用最為普遍。這是因為，袋接法操作方便，成活率高，適合於大面積育苗。

袋接育苗的最佳時間，長江以南地區一般在3月下旬～4月上旬進行，長江以北地區可在4月中下旬進行。此外，還要根據當年的氣温、桑樹品種等靈活掌握。