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板栗紅燒肉
鎖定
- 中文名
- 板栗紅燒肉
- 外文名
- Braised Pork with Chestnuts
- 分 類
- 川菜系
- 口 味
- 鮮香可口
- 主要食材
- 五花肉,板栗,濕澱粉,葱姜少量
- 調 料
- 精鹽,味精,八角,桂皮,料酒,醬油,雞湯
板栗紅燒肉做法
板栗紅燒肉做法一
食材準備
主料:帶皮五花肉750克,板栗300克
輔料:濕澱粉25克,葱姜少量
製作步驟
1、豬肉切塊, 用糖醃勻, 放入油鍋中稍炸後撈出;
3、隨後將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;
4、移至小火燒,板栗用温油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最後加入濕澱粉即可
注意事項
2. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
板栗紅燒肉做法二
食材準備
製作步驟
1、板栗剝皮,放開水汆一下,去除表面的毛膜。
3、葱切段,薑切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋,用小火煎,等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽,葱段,薑片,茴香,桂皮,冰糖,最後倒入板栗。
6、下完料,翻炒均勻,然後倒入準備好的開水,量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開,小火慢煮,最後大火收汁,就可以出鍋了。
板栗紅燒肉做法三
主料:板栗、五花肉
輔料:姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖
步驟:
五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小,不然燜到最後會“縮水變成“肉丁”的)
五花肉飛水去血泡
板栗紅燒肉(20張)
小火慢慢把糖熬成焦糖色後,下薑片跟蒜頭,煸出香味,把肉全部倒入
翻炒均勻後,加3碗水,等其沸騰後,加入洗淨的板栗
加入味精,鹽、翻炒調味(如果顏色覺得上得不理想,可以加點生抽)
中火煲幹水份,倒入電高壓鍋燜20分鐘,即可(如果不用高壓鍋,可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉燜得軟軟的,入口即化,口感不是一般的好
栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以説是老少皆宜,有牙無牙全部通吃
[2]
板栗紅燒肉做法四
食材準備
五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小葱1根。
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做法步驟
2、五花肉洗淨拭乾表面水份,切成小塊,薑切片葱切段。
3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火乾煸至肉表面上色,微微焦黃。
5、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8、倒入栗子,中大火煮開。
板栗紅燒肉做法五
食材準備
做法步驟
1、備好葱薑蒜,桂皮八角香葉,姜蒜;
2、新鮮板栗400克。
3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫;
4、五花肉洗淨後切方塊;
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、鍋內倒入料酒翻炒;
8、加姜蒜,香料炒香;
板栗紅燒肉營養價值
板栗紅燒肉五花肉
五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。 豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。
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板栗紅燒肉栗子
栗子又叫板慄,果實秋季成熟時採收,是我國的特產果品之一,有“乾果之王”的美譽。板栗生食甜脆可口,熟食麪而香甜,可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等風味食品,鮮食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可,還能做成栗子醬等各種加工品,風味獨特,備受歡迎。栗子還可用於食療與藥膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴瀉。慄肉煮粥,常服可補中益氣。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎。此外,將帶殼栗子紮上數孔,與羊肉同煮,可去腥羶。
注意事項
栗子易變質,應趁鮮吃。要注意不吃發黴變質的栗子,以免引起對身體的不良影響。栗子非常容易變質、生蟲,新鮮的栗子買回來之後應儘快處理。此菜餚含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。
板栗紅燒肉菜品特色
板栗搭配五花肉,肉燒的軟爛,板栗粉粉甜甜的,香味一陣陣撲面而來,真是經典又美味。
板栗紅燒肉食用指南
板栗紅燒肉忌食人羣
板栗紅燒肉食物相剋
1、栗子不能與牛肉一起吃,否則會引起嘔吐,尤其是孕婦來説,更應小心注意。
3、一次進食過多,影響消化。
栗子既養人、又好吃,但孕婦每一次不可進食過多,因為生吃過多,會難以消化;而熟食過多,會阻滯腸胃。
著名的醫藥學家李時珍強調説:“若頓食至飽,反致損傷脾胃。”含糖量高,進食過多影響血糖由於栗子的含糖量不低,因此,吃栗子應適量,進食過多可能引起肥胖、高脂血症。尤其是孕婦在妊娠期很容易得孕期糖尿病,所以一定要注意,栗子一次不可吃得太多,以免影響血糖的穩定。栗子可以生吃,也可以做成糕點、菜餚或煮粥食用,而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燒雞、栗子燒肉、煲栗子湯、煲栗子粥或栗子糖水等。
- 參考資料
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- 1. 板栗紅燒肉做法
- 2. 板栗紅燒肉 .遷西門户[引用日期2013-01-21]
- 3. 換點新花樣 五花肉的11種做法絕對過癮 .西部網.2017-09-12[引用日期2017-09-13]
- 4. 我知你不是不會做飯 只是沒有好的菜譜而已 .西部網.2018-02-05[引用日期2018-02-05]
- 5. 五花肉的營養價值