板栗粉

板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。

粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用於各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬於板栗仁了。

細的，顧名思義，就是板栗澱粉了。粒度在150目以上，手感細滑。吃起來細膩留香，主要用於食品的配料。

生的，就是在板栗去殼後加工生產而成的。由過濾得出粗細，但在包裝出售前要進行烘乾處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。

熟的，粗的是把板栗煮熟後烘乾打細即成。而細的則是採用幹法制成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。

在現實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉；而細的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通澱粉的。根據不同的用途選擇不同的粉類別。