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春芽
(香椿又名春芽)
鎖定
春日草木之芽。
指春茶
- 中文名
- 春芽
- 外文名
- Spring bud
- 別 名
- 香椿
春芽營養價值
香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠,香味濃郁,鮮嫩清脆,是深受人們青睞的春季佳蔬。香春芽的營養極為豐富。據測定,每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克,均名列前茅。此外,還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養物質,具有較高的營養價值。
現代醫學研究證明,香椿具有較好的養顏抗菌之攻效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面,可治療面疾、滋潤肌膚,具有較好的養顏之功效。用香椿製成的香春煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌及費利痢疾幹菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用,它還具有壯陽滋陰的功效。
春芽食用方法
香椿的吃法很多,最常見的有香椿煎雞蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。將香春芽洗淨,加鹽搗碎,再加點辣椒、香油,味鮮香辣。用稍醃過的芽葉沾雞蛋麪糊油炸兩遍,蘸花椒油鹽食用,味勝海鮮,風味獨特。將香春芽和大蒜一起搗成稀糊狀,加上適量油鹽漿醋和涼開水做成香椿蒜汁,用來拌麪條也很有風味。
香椿芽還可調節內分泌 。
春芽醫療價值
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
先秦文獻多有記載。《莊子》有“上古有大椿,以八千歲為春秋”之説,故至今仍稱長壽者為“椿壽”。
香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經。
春芽適宜人羣
一般人羣均可食用。
- 參考資料
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- 1. 春芽 .百度詞典[引用日期2015-09-11]