香椿煎雞蛋

嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

香椿營養豐富，具有健胃理氣，滋陰潤燥，還有潤膚健美的功效。另外，雞蛋中含有大量的維生素和蛋白質。因此，滋陰潤燥潤膚健美是這道菜的主要功效。

① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

金黃翠綠相間，香椿味濃。

具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。