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香椿
(楝科香椿屬植物)
鎖定
香椿(Toona sinensis (A. Juss.) Roem.),楝科香椿屬多年生木本植物。樹皮粗糙,深褐色;有羽毛狀的複葉;花瓣為白色,長圓形,花盤無毛,接近念珠狀;果實為窄橢圓形,深褐色,有蒼白色的小皮孔。花期6到8月,果期10到12月。
[11-12]
- 屬
- 香椿屬
- 分佈區域
- 中國,朝鮮
- 環境分佈
- 山地、丘陵、平原
- 日 照
- 喜光照
- 温 度
- 平均氣温8—10℃
- 土 壤
- 沙質土壤
- 海 拔
- 海拔1600以下
- 藥用價值
- 清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目
- 象徵意義
- 長壽
- 原產地
- 中國
- 國際瀕危等級
- 無危(LC) [22]
香椿形態特徵
香椿(6張)
香椿(8張)
蒴果狹橢圓形,長2-3.5釐米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣薄;種子基部通常鈍,上端有膜質的長翅,下端無翅。花期6-8月,果期10-12月。
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香椿產地生境
香椿(4張)
香椿喜温,適宜在平均氣温8—10℃的地區栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸鹼度為pH5.5—8.0。
香椿育植技術
香椿繁殖方法
香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖(也稱根櫱繁殖)兩種。
播種繁殖的由於香椿種子發芽率較低,因此,播種前,要將種子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小時,撈起後,置於25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地温最低在5℃左右)上海地區一般在3月上中旬。出苗後,2—3片真葉時間苗,4—5片真葉時定苗,行株距為25x15釐米。
分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,當次年苗長至2米左右,再行定植。也可採用斷根分櫱方法,於冬末春初,在成樹周圍挖60釐米深的圓形溝,切斷部分側根,而後將溝填平,由於香椿根部易生不定根,因此斷根先端萌發新苗,次年即可移栽。移栽後噴施新高脂膜,可有效防止地上水分不蒸發,苗體水分不蒸騰,隔絕病蟲害,縮短緩苗期。
香椿苗育成後,都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的,行株距7x 5米。植於河渠、宅後的,都為單行,株距5米左右。定植後要澆水2—3次,以提高成活率。
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香椿採摘技巧
香椿(4張)
香椿矮化栽培
育苗
1、選擇優質種子
選當年的新種子,種子要飽滿,顏色新鮮,呈紅黃色,種仁黃白色,淨度在98%以上,發芽率在40%以上。
2、保温催芽
催芽(2張)
3、適時播種
選地勢平坦,光照充足,排水良好的沙性土和土質肥沃的田塊做育苗地,結合整地施肥,撒勻,翻透。在1米寬畦內按30釐米行距開溝,溝寬5~6釐米,溝深5釐米,將催好芽的種子均勻地播下,覆蓋2釐米厚的土。
4、幼苗管理
播後7天左右出苗,未出苗前嚴格控制澆水,以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4~6片真葉時,應進行間苗和定苗。定苗前先澆水,以株距20釐米定苗。株高50釐米左右時,進行苗木的矮化處理。用15%多效唑200~400倍液,每10~15天噴1次,連噴2~3次,即可控制徒長,促苗矮化,增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心,可以增加分枝數。
定植後管理
1、整地施肥
日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000公斤,過磷酸鈣不少於100公斤,尿素25公斤,撒勻深翻。然後整畦栽苗,一般畦寬80~100釐米
2、定植密度
定植密度以每畝定植3萬株左右,株距15釐米、行距15釐米為宜。
3、精細管理
温度管理:開始幾天可不加温,使温度保持在1℃~5℃以利緩苗。定植8~10天后在大棚上加蓋草苫,白天揭開,晚上蓋好。使棚內温度白天控制在18℃~24℃、晚間12℃~14℃。在這種條件下經40~50天即可長出香椿芽。
激素調節:定植緩苗後用抽枝寶進行處理對香椿苗上部4~5個休眠芽用抽枝寶定位塗藥,1克藥塗100~120個芽,塗藥可使芽體飽滿,嫩芽健壯,產量可提高10%~20%。
濕度調節:初栽到温室裏的香椿苗要保持較高的濕度。定植後澆透水,以後視情況澆小水,空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發後生長期間,相對濕度以70%左右為好。
光照調節:日光温室香椿生產,要有較好的光照才能促進生長。採用無滴膜,並保持棚膜清潔。
4、椿芽採收
香椿芽在合適的温度條件下(白天18℃~24℃、晚上12℃~14℃),生長快,呈紫紅色,香味濃。温室加蓋草苫後40~50天,當香椿芽長到15~20釐米,而且着色良好時開始採收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽,採摘時要稍留芽薹而把頂芽採下,讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。温室裏香椿芽每隔7~10天可採1次,共採4~5次,每次採芽後要追肥澆水。
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香椿種植技術
節温、濕度及光照
1、温度調節
據觀察,棚温在25℃左右,24小時嫩芽可長3—4釐米;而15℃情況下,只長1釐米;棚温超過35℃時,影響椿芽着色和品質。扣膜後10—15天是緩苗期,應着力提高氣温,白天棚温可在30℃左右。經過1個多月的自然光温積累,芽子萌出後,白天温度控制在25—30℃,夜間控制在13—17℃,採芽期間氣温以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增温或保温。
2、濕度調節
温棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度,栽植後要澆透水,以後視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上,晴天還要向苗木噴水,以防失水乾枯。萌芽後,空氣相對濕度以70%為宜,濕度過大,不僅發芽遲緩,且香味大減,應及時放風排濕。
3、光照調節
香椿喜光,應儘量選用無滴膜,白天及時揭開草苫、紙被,還要經常清掃膜上雜物,以增加光照,若光照過強,可適當蓋草遮陽。
4、打頂促分枝
在採摘第2茬香椿時,將頂部同時摘掉定幹(從離地面40釐米處打頂)。定幹後噴灑15%多效唑溶液,濃度為200—500ppm,以控制頂端優勢,促進分枝迅速生長,達到矮化栽培。此後根據樹型發育情況,及時打頂、打杈,確保樹冠多分枝、多產椿芽,達到高產優質。
5、水肥管理
香椿為速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以鉀肥需求較高,每300平方米的温棚,底肥需充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次採摘後,根據地力、香椿長勢及葉色,適量追肥、澆水。
套隔光薄膜袋
穀雨後地温在18℃以上即可撤掉棚膜,讓樹苗自然生長。此後樹苗雖發育較快,但容易老化,應及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋,當香椿芽長到5釐米時,即可套上隔光薄膜袋。這樣既可增加產量,又能保證椿芽不老化。當椿芽長到15釐米時,連袋一起採下,然後去袋銷售,這種薄膜袋可多次利用。
香椿病蟲防治
香椿白粉病
白粉病產區均有分佈,主要危害香椿葉片,有時也侵染枝條。發病初期在葉面、葉背及嫩枝表面形成白色粉狀物,後期逐漸擴展形成黃白色斑塊,白粉層上產生初為黃色,逐漸轉為黃褐色至黑褐色大小不等的小粒點,即病菌閉囊殼。嚴重時佈滿厚層白粉狀菌絲,影響樹冠發育和樹木的生長。嚴重時葉片捲曲枯焦,嫩枝染病後扭曲變形,最後枯死。
防治措施
(1)物理防治:及時清除病枝、病葉,集中堆漚處理或燒燬,減少初次侵染來源。
(2)生物防治:加強撫育管理,重視培育壯苗,使植株生長健壯,增強樹體的生長勢和抗病能力;合理密植,及時整枝打葉,改善通風透光條件,提高抗病能力;合理施肥,底肥需增施磷、鉀肥,生長期間避免氮肥的過量使用。
(3)化學防治:香椿萌動和柚梢期可噴1次5波美度的石硫合劑或高脂膜100倍液進行葉面噴霧;每10d噴1次,連續噴2 ~ 3次。在發芽前或發病初期也可選用40%福星乳油8 000 ~ 10 000倍液或用30%特富靈可濕性粉劑2 000倍液、6%樂必耕可濕性粉劑4 000倍液、40%多硫懸浮劑600倍液均勻噴灑枝葉;10 ~ 20d防治1次,發病期噴灑15%粉鏽寧1 000倍液,或高脂膜與50%退菌特等量混用,視病情連續噴2 ~ 3次。
[4]
香椿葉鏽病
香椿葉鏽病產區多有發現,苗木發病較重,感病後生長勢下降,葉部出現鏽斑,受害植株生長衰弱,提早落葉,影響次年香椿芽的產量。初期葉片正反兩面出現橙黃色小點(病菌的夏孢子堆),散生或羣生,以葉背為多,嚴重時可蔓延全葉,後期葉背面出現黑褐色小點(病菌的冬孢子堆),受害後使葉變黃、脱落。
防治措施
(1)物理防治:冬季清除病葉,攜帶林外集中燒燬,減少初次侵染來源。
(2)生物防治:及時排灌,以降低濕度,創造不利於病害發生的條件;合理施肥,避免過晚或過量施用氮肥,適當增施磷鉀肥,促進香椿生長健壯,提高抗病能力;合理密植,注意通風透光,改善林內小氣候,減輕病害。
(3)化學防治:發現香椿葉片上出現橙黃色的夏孢子堆時,初春向樹枝上噴灑1~3波美度石硫合劑與五氯酚鈉350倍液的混合液1~2次或用15%三唑酮可濕性粉劑1500~2000倍液或用15%可濕性粉鏽寧600倍液噴灑防治,噴藥次數根據發病輕重而定。當夏孢子初期時,向枝上噴100倍等量式波爾多液,每隔10d噴1次,每次每667m2用藥100kg左右,連噴2~3次,有良好的效果。
[5]
桑黃螢葉甲
桑黃螢葉甲又稱黃葉蟲、黃葉甲、藍尾葉甲,一年發生1代,以老熟幼蟲在土中越冬,於次年4月上旬化蛹, 4月下旬開始羽化,羽化後成蟲先在發芽較早的香椿、朴樹、榆樹上危害,當桑葉新梢長到8 ~ 10片葉時,轉到桑葉上,成蟲都咀食葉片,大發生時將全部葉片吃光,殘留葉脈,植株生長髮育受阻,危害後葉片全部發黃,如同火燒。
防治措施
(1)物理防治:利用成蟲的假死性進行捕殺;在清晨敲打樹幹,振落地,迅速捕殺。
香椿主要價值
香椿藥用價值
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
《日華子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬並惡瘡,搗敷”。
樹皮及根皮的內層皮(椿白皮):苦、澀,涼。除熱,燥濕,澀腸,止血,殺蟲。用於痢疾,泄瀉,小便淋痛,便血,血崩,帶下病,風濕腰腿痛。葉(椿葉):苦,平。消炎,解毒,殺蟲。用於痔瘡,痢疾。果實(香椿子):辛、苦,温。祛風,散寒,止痛。用於泄瀉,痢疾,胃痛。
香椿食用價值
香椿炒雞蛋(3張)
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
食用香椿的禁忌:一般人羣都可以食用香椿。但香椿為發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
- 注意事項
陽春三月,正是採食香椿的季節。不少專家提到,香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發現,香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
也有很多人指出,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患,需遵循以下幾項原則:
- 醃製椿芽時間長一些:很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃,這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峯(添加鹽量為10~20%時),含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製,可大大減少硝酸鹽含量,也就降低了醃香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
最後,要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮,那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃,就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1時,就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。
香椿經濟價值
香椿木材黃褐色而具紅色環帶,紋理美麗,質堅硬,有光澤,耐腐力強,不翹,不裂,不易變形,易施工,為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材,素有“中國桃花心木”之美譽。樹皮可造紙,果和皮可入藥,還可作為蔬菜栽植,價值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種,又為觀賞及行道樹種。園林中配置於疏林,作上層滑幹樹種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種,“四旁”綠化樹種。
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香椿主要品種
屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。
屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。
香椿品種不同,其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
香椿食物營養成分
食物名稱 | 香椿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 50 千卡 |
蛋白質 | 1.7 g |
脂肪 | 0.4 g |
碳水化合物 | 10.9 g |
不溶性膳食纖維 | 1.8 g |
鈉 | 5 mg |
鎂 | 36 mg |
磷 | 147 mg |
鉀 | 172 mg |
鈣 | 96 mg |
錳 | 0.35 mg |
鐵 | 3.9 mg |
銅 | 0.09 mg |
鋅 | 2.25 mg |
硒 | 0.4 μg |
維生素A | 117 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.07 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.12 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.9 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 40 mg |
維生素E | 0.99 mg |
- 參考資料
-
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