周黑鴨

2002年，創始人周富裕先生在武漢開設首家“富裕怪味鴨店” ^[6-7]  。

2004年，第二家店開業 ^[6]  。

2005年，申請註冊“周黑鴨”商標 ^[8]  。

2006年，周黑鴨控股公司成立 ^[9]  。

2007年，在武漢成立首家加工廠 ^[10]  。

2008年，確認直營連鎖的經營模式 ^[6]  。

2009年，拓展至湖南並推出真空包裝產品 ^[6]  。

2010年，引入投資者 ^[11]  ；建立網上渠道；拓展至華南區域 ^{[6]  [12]}  。

2011年，拓展至華東區域 ^{[6]  [12]}  。

2012年，拓展至華北區域 ^{[6]  [12]}  ；推出氣調包裝（簡稱MAP）產品 ^[6]  。

2013年，被評為“農業產業化國家重點龍頭企業” ^[12-13]  。

2014年，深入華北、華東區域，拓展至天津、浙江及江蘇 ^{[6]  [12]}  。

2015年，拓展至西南區域；推出真空顆粒包裝產品，氣調產品升級為定量包裝 ^[6]  。

2016年，深入西南區域，拓展至四川省 ^[6]  ；在香港聯交所上市 ^[14]  。

2017年，推出全新品牌“聚一蝦”；武漢二期工廠正式投產 ^[6]  。

2018年，推出多家主題店 ^[6]  ；實現信息化戰略升級 ^[15]  ；華北工業園投產 ^[16]  ；拓展至西北區域 ^[6]  。

2019年，湖北工業園形象升級 ^[6]  ；華南工業園投產 ^{[6]  [17]}  。

2020年，全面推進第三次創業；開放單店特許經營 ^[6]  。

2019年11月，周黑鴨正式升級“自營+特許經營”雙輪驅動商業模式。 ^[45] 

2019年8月27日，周黑鴨在中期報告中首次正式提出將開展特許經營。公告顯示，上半年，周黑鴨實現收入16.26億元，同比增長1.8%。下個階段，周黑鴨的主要發展目標是進一步提升核心競爭能力、拓展市場份額及加強市場領導地位，業務策略將聚焦在利用特許經營模式，進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區，並探索多元分銷渠道。 ^[18]  9月，周黑鴨正式開放加盟，開發特許經營將進一步滲透現有市場，策略性擴展至新地區。 ^[19] 

2020年3月13日，周黑鴨開始招募渠道經銷商。這是其首次推出渠道經銷商招募計劃。周黑鴨披露了對渠道經銷商的要求，包括：具有合法經營主體資格，擁有足夠的經營資本；深耕快消行業，具有廣泛的渠道資源；操盤知名零售品牌終端渠道，具有專業的經銷運營團隊；具備完善的質量保障體系；認同周黑鴨企業文化，共同拓展意識強。 ^[20] 

2021年5月底，周黑鴨自營及特許經營門店總數是2000多家。 ^[45] 

2020年6月22日，周黑鴨通過官方微信公眾號發佈消息稱，正式開放單店特許經營模式，首批單店特許商已簽署品牌授權協議。據瞭解，單店特許經營的新模式，是周黑鴨在原有的發展式特許經營基礎上的進一步升級，中小投資者也可參與進來，加盟硬性條件為擁有優質的鋪面資源三年以上穩定租期、自有資金30萬元以上。 ^[21] 

“沒滋味，就吃周黑鴨”是周黑鴨的品牌理念 ^[22]  。努力成為年輕、有活力兼具文化底藴、生活品味的品牌是周黑鴨品牌目標 ^[22]  。

周黑鴨通過各種與消費者互動的營銷活動，推廣“沒滋味，就吃周黑鴨”的品牌理念 ^[23]  ，並使周黑鴨產品與消費者各種休閒娛樂場景相關聯 ^[23]  。

在生產工藝上，周黑鴨採用現代化生產設施和包裝技術以及自動化生產線 ^[23]  ，實現了高效量產 ^[24]  ，同時保留了傳統滷味產品的味道 ^[23]  ；周黑鴨現有湖北武漢 ^[23]  、河北滄州 ^{[16]  [25]}  、廣東東莞 ^[17]  建有三大現代化工廠 ^[23]  ，正在推進全國五大區工廠佈局，以輻射全國門店 ^[23-24]  。

在銷售渠道上，周黑鴨建立和發展線上及自營門店銷售渠道 ^[23]  。截至2018年12月31日，周黑鴨已擁有1288家自營門店，覆蓋17個省及直轄市內90個城市 ^[26-27]  。線上覆蓋了22個國內主要電商平台 ^[28]  ，為了迎合主力消費羣體生活習慣的改變 ^[23]  ，周黑鴨的產品於90個城市提供外賣服務 ^[28]  。

祖訓：經營企業，逐利則敗；逐產品精進，則得人心。管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴。 ^[29] 

樹根文化：大樹之繁榮，皆因其根。根深則葉茂，根深則茁壯，因此無論風吹雨打，大樹始終傲立於天地之間。同理，做企業不是觀其規模多大，而是看其抗風險能力有多強，能否可持續發展，造福萬物生靈。企業只有根扎於地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏擊風雨，基業長青。 ^[29] 

“食”字理論：“食”=“人”+“良”，這是老祖宗對所有食品生產者的告誡：做食品的人，必須講良心，良心缺失的人，不配做食品。而這，亦是全體周黑鴨人的道德底線、從業守則及理論基礎。 ^[29] 

企業價值觀：開明務實 誠實守信 ^[29] 

品牌理念：沒滋味，就吃周黑鴨

企業願景：走向世界的美味締造者 ^[29] 

企業使命：讓生活有滋有味 ^[29] 

江豚店

電競店

無人智慧店

1.辨別真假店的提示

辨別周黑鴨真假店鋪的方式：

①“周黑鴨”沒有散裝產品售賣，散裝使用“周黑鴨”商標的為假冒產品 ^[30]  。

②在公司官方網站及官方微信能查詢到的即為真店，沒有查詢到的，可撥打全國客服熱線進行查詢確認 ^[30]  。

③“周黑鴨”開放特許經營，不進行任何技術傳授 ^[31]  。可以使用“周黑鴨”會員卡的為真店，不能使用會員卡的，可撥打全國客服熱線進行查詢確認 ^[30]  。

1.產品

周黑鴨滷製工藝流程及原輔料選擇，保持產品口味特色 ^[32]  ，周黑鴨擁有合作的原輔料供應商 ^[33]  。自主創新，延長產品保質期和味道 ^[32]  。

2.品牌

定位休閒熟滷製品（非餐桌食品） ^[32]  ，產品及零售平台可為客户提供衞生的消費體驗 ^[32]  。跳出品類做品牌，定位娛樂潮牌。 ^[32] 

3.市場營銷

周黑鴨“沒滋味，就吃周黑鴨”的品牌理念，實現創新營銷 ^[32]  。全渠道營銷方式，採用網站等拓展銷售渠道，實現線上線下的打通 ^[32]  。

4.運營

開放特許經營模式 ^[34]  ，憑藉標準化及擴展式的業務模式以支持可持續增長 ^{[12]  [32]}  。專人專業門店選址及標準化管理，調整門店網絡，也可複製至其他新區域市場 ^[32]  。

5.生產研發

首家實現由銷售未包裝產品完全轉型為銷售MAP產品的滷製品公司 ^[35]  。不斷改進口味和研發新品。生產裝備智能化，引進國外設備及技術 ^[36]  ，打造智能生產車間 ^{[24]  [32]}  。

從一口滷鍋到全國700多家店

1997年，“周黑鴨”品牌創始人周富裕在航空路集貿市場開設品牌前身“週記怪味鴨”滷製品專賣店 ^[37]  。2006年，“周黑鴨”註冊成立公司。從一個人經營的小攤點，到員工超3500人，在全國開設757家門店，這一路變化，周黑鴨花了20年 ^[37]  。

20年間，“周黑鴨”從一口滷鍋發展成全國知名休閒食品品牌 ^[37]  ，周黑鴨企業經營理念是‘質量是根本’，重視質量才能實現‘百年品牌’的夢想 ^[37]  。2011年，“周黑鴨”被認定為“中國馳名商標” ^[37]  。

2010年，周黑鴨獲得天圖資本5800萬元投資，估值達5.8億元。2012年6月，周黑鴨獲得IDG1億元投資 ^[37]  。

數據顯示，2016年小龍蝦全國市場規模達1000億，其中，僅武漢市一地的小龍蝦消費就達到1500噸。小龍蝦這一河鮮品類市場潛力很大，消費場景除了夏夜聚餐，還可以是上班族的下午茶、旅途郊遊的零食……基於此，在歷時5760 個小時的研發和嘗試後，周黑鴨鎖鮮裝“聚一蝦”登錄市場 ^[38] 

2018年周黑鴨“智慧零售戰略”正式啓動

刷臉進門、刷臉+手勢點贊即可完成支付。2018年5月8日，周黑鴨和微信支付聯手打造的首家智慧門店亮相深圳南山區君勝· 前海天街購物廣場。這也標誌着，周黑鴨“智慧零售戰略”正式啓動 ^[39]  。

2018年周黑鴨江豚主題店落地江漢路

在江漢路這條百年老街上，一家江豚保護主題的周黑鴨門店開業了 ^[40]  。

周黑鴨通過線下門店發起江豚保護公益募捐，募捐款項將全部用於江豚保護 ^[40]  。

2019年周黑鴨打造“品牌+”營銷矩陣 ^[41] 

跨界營銷，進軍彩妝

繼2018年聯名御泥坊推出限定口紅後 ^[42]  ，周黑鴨宣佈與韓國美妝品牌謎尚達成跨界合作，推出限量定製彩妝套盒 ^[42]  。

攜手小紅書，發起聯合營銷

為打造品牌+，周黑鴨攜手小紅書，發起2019年新一輪聯合營銷 ^[41]  。

2020年2月1日，周黑鴨發佈微博稱，向武漢市慈善總會捐款1000萬人民幣支援武漢抗擊新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，主要用於採購一線醫療機構急需醫療防護物資、檢測設備等。 ^[43] 

記者卧底周黑鴨南昌中山路一店，發現該門店聘用無健康證員工、店內冷藏温度、消毒流程等規定均未得到有效執行。3月17日晚間，周黑鴨通過官方微博發佈聲明稱，上述問題均為門店基礎管理制度落實不力、檢查缺位導致，責任主要在管理層，公司將對南昌區域所有門店全面徹查，同時組織專班對所有門店開展全面排查，並在全國範圍進一步加強員工的制度紅線意識、服務意識和服務技能培訓。

2020年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發佈的《2020“新冠疫期”食品行業上市企業公益聲譽排行榜》TOP30。 ^[44] 

2022年，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發佈的《2022年上半年中國即食預製菜品牌排行榜Top30》，排名第2。 ^[46]