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https://baike.baidu.hk/item/北方美食/978498
北方美食
鎖定
北方菜是指東北,包括黑龍江、
吉林
、
遼寧
、內蒙古東部的烹飪菜種。
中文名
北方美食
外文名
Northern food
分 類
東北菜,北京菜
口 味
酸、鹹
主要食材
肉
目錄
1
基本介紹
2
經典菜例
3
特點介紹
北方美食
基本介紹
北方美食,自古
闖關東
的名號使這一塊聲名大噪,冬天的冰天雪地,以其性格為由,
東北地區
的美食以
大鍋燉菜
而為主要。
北方美食
經典菜例
葷菜
:
鍋包肉
、
尖椒幹豆腐
、
大棒骨
、
溜肉段
、
白肉血腸
、
熘肥腸
、
東北亂燉
、
酸菜排骨
、
醬骨架
、酸菜
白菜豬肉燉粉條
、
小雞燉蘑菇
、
葱燒鯉魚
等等。
素菜
:
地三鮮
、
拔絲地瓜
、
燴酸辣乾絲
、
木須柿子
等等。
湯:
羊肉冬瓜湯
、
甩袖湯
、
雞蛋湯
等等。
北方美食
特點介紹
北方菜烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以溜、炸、醬、燉為主要特點。
東北菜
在做法上也融合了一些
宮廷菜
點和
漢族飲食
所長,利用
東北特產
原料和純綠色食品原料。
北方菜系以醬(
醬骨架
之類的),
紅燒
(
紅燒肉
之流),燉(
小雞燉蘑菇
之類),等
烹飪技巧
為主,而且口味也較重,主食以面製品,如
大餅
,
饅頭
,
麪條
等為主。
圖集
北方美食的概述圖(5張)
詞條統計
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歷史版本
最近更新:
不会说的段子手
(2023-04-12)
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