尖椒幹豆腐

據考尖椒幹豆腐起源於吉林省梨樹縣最早的二人轉班子。

主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

調料：大葱5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克

主料：幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許

食譜欣賞(16張)

調料：色拉油 適量，葱花 少許，精鹽 少許，味精 少許

1、幹豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨着切成絲狀，肉也切成絲狀，菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法.

2、幹豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃.

3、尖椒幹豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味.

4、蒜末最後放做出來的尖椒幹豆腐味道更正點.

豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1.解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3.增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

能量 1196.49 千卡；

維生素B6 0.01 毫克；

蛋白質 76.02 克；

脂肪 88.05 克；

碳水化合物 24.33 克；

葉酸 0.58 微克；

膳食纖維4.34 克；

膽固醇 37.2 毫克；

維生素A 56.25 微克；

維生素K 0.35 微克；

胡蘿蔔素 271.7 微克；

硫胺素 0.16 毫克；

核黃素 0.2 毫克；

尼克酸 1.18 毫克；

維生素C 31.35 毫克；

維生素E 72.66 毫克；

鈣 935.36 毫克；

磷 976.84 毫克；

鉀 457.9 毫克；

鈉 2297.18 毫克；

碘 0.36 微克；

鎂 274.16 毫克；

鐵 21.02 毫克；

鋅 7.89 毫克；

硒 5.86 微克；

銅 1.46 毫克；

錳 6.32 毫克；

一般人羣均可食用。

陰虛有熱者勿食，因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；

另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。