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國菜
鎖定
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- 國菜
- 中國國菜
- 粵菜
- 英國國菜
- 炸魚薯條
- 法國國菜
- 鵝肝醬
國菜別國國菜
英國：炸魚薯條
在英國任何一個小鎮上，都可以看到掛着fish&chips招牌的小鋪子。通常這種小鋪門臉不大，裏面只有一張櫃枱。如果走近門口，會聞見一股油炸食物的香氣，其中明顯的是魚的味道。其實炸魚和炸薯條被獨立經營了若干年，直到19世紀60年代才有人把這兩者結合起來，成為英國最流行的大眾食品。
奧地利：維也納炸肉排
維也納炸肉排甚至可以作為奧地利的代名詞。這種牛排，由切制而成的極薄的牛肉片先灑滿面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以檸檬和香菜，以及土豆或大米。
阿根廷：Asado
作為世界上肉質排行第一的國家，那裏的每一款烤肉都很經典。
比利時：穆萊斯炸薯條
穆萊斯炸薯條(貽貝和炸薯條)可能在其他國家也會有，比如法國和美國，但這道菜品實際上起源於比利時。可以用不同的方法烹製貽貝(煮酒，黃油，香料，或者置於番茄清湯中)，再佐上薯條。最後來一杯比利時啤酒，衝去嘴中的油膩之氣。
巴西：烤牛肉
烤牛肉是巴西民間的一道菜，也是宴請上等賓客時不可缺的一道菜。與常吃的烤牛肉不同，它不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裏面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、後臀尖、牛峯、牛排、裏脊等十多道，道道色澤不同，風格各異。
加拿大：Poutine
Poutine來自魁北克，在炸薯條淋上肉汁和奶酪，是一種能量巨咖。吃下它，便可以感到全身的温暖。
法國：鵝肝醬
説到法國美食，就不能不提到鵝肝醬。這種公元前2500年就被古埃及人發明的食物，在法國人的餐桌上發展到了登峯造極的地步。儘管它一直是動物保護人士的最痛，儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡法國直至全球。
克羅地亞：Pa ki先生奶酪
這是一種源自克羅地亞綿羊奶的硬奶酪。出產於帕格島的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。
埃及：Molokhia
埃及是Molokhia的原產地。這道埃及菜餚，使用的是Molokhia(一種苦菜)剝去莖的葉子，將其剁碎之後與煮熟的香菜、大蒜共同烹調。它一般用於處理雞肉、兔肉、羊肉或魚類。
瑞士：芝士火鍋
瑞士國菜芝士火鍋相傳是馬可波羅發明的。瑞士芝士火鍋所需材料如下，鍋底：芝士，蒜茸，白葡萄酒;配菜：西蘭花、土豆、黃瓜、玉米筍，法式麪包。將芝士放進一個8寸左右的小鍋裏，待其煮成液體狀後再加入一定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的麪包叉起來，放進鍋中拿出來吃。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒乾燒焦時為止。
意大利：比薩
比薩起源於意大利那不勒斯——意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比薩餅耐嚼而脆——加上新鮮番茄，馬蘇裏拉芝士，丁香，按照自己口味再加上肉類。在這裏，比薩餅是一門藝術，pizzaiolas則是藝術家。
日本：生魚片
日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸着佐料細細咀嚼。
馬來西亞：Nasilemak
Nasilemak被大眾評為馬來西亞的“非官方”國菜，其中有伴着椰奶和香蘭葉煮熟的大米。由傳統的香蕉葉包裹着的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis(鳳尾魚)、花生、和煮雞蛋。
墨西哥：玉米宴
墨西哥人以玉米為主食，“托爾蒂亞”是墨西哥一種將玉米麪放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。“達科”是包着雞絲、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸過的玉米卷;最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。“達瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子，裏面有餡拌雞、豬肉和乾果、青菜，肉香。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。
挪威：Rakfisk
Rakfisk是用鱒魚醃製、發酵，歷時幾個月製成的。不用再行烹煮，伴着洋葱和酸奶它便可以成為主角。
菲律賓：Adobo
Adobo是一種流行的香料，但在菲律賓，它是一個菜——將醋味、醬油味、蒜味、油香味賦於肉質中(豬肉或雞肉)。也有人稱這道菜為菲律賓的“非官方國菜”。
德國：香腸火腿
德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們製造的香腸種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。
泰國：冬陰功湯
“冬陰功”湯作為泰國菜的傑出代表，被稱為泰國的“國湯”，也是世界十大名湯之一。泰國人以能吃辣著稱，所以這道菜其實就是一道泰國風味酸辣湯。
澳大利亞：Piefloater
解酒食物——Piefloater，是一種澳式肉餅。它往往被置於濃郁的綠豆湯上一起食用。有時也會在其上灑上番茄醬，醋，鹽以及胡椒。
西班牙：JamónIbérico
JamónIbérico是一種鹹的醃製的由豬後腿做成的火腿。它是一種典型的西班牙菜，特別是當它搭配上烈酒、硬麪包和橄欖油時。
南非：Biltong
Biltong是一種南非特有的肉乾，它由牛肉或鴕鳥這樣的野味製成。
阿拉伯聯合酋長國：Shawarma
Shawarma是為數不多的一種大眾在阿拉伯聯合酋長國能支付得起的食物。它是一種由pita麪包做成的三明治，夾着烤肉(通常是羊肉、雞肉、火雞或牛肉的混合品)和蔬菜，頂部通常會有tahini、鷹嘴豆沙或者熱醬汁兒。
新西蘭：Hangi
Hangi是新西蘭土著毛利人的傳統食物，通常在烹飪過程中不添加除鹽以外的調味料，可以完全品嚐食物原汁原味。這是毛利人所發明的一種半燜半烤的烹調方式。首先將石頭用木材加熱至白熱狀態。在地上挖一個大坑，然後放置熱河石，然後再將裝着主要以各式肉類，蔬菜，青口甚至甜點小布丁等作為食材的鐵籃子放在石頭上，用布包裹好，然後以泥土覆蓋，藉由石頭的熱氣將食物燜烤到熟。
蘇格蘭：燻鮭魚配烤麪包
熏製的鮭魚上，滴幾滴新鮮的檸檬汁，佐上剛剛出爐的烤麪包，再搭配黃油或是奶酪。
沙特阿拉伯：Kabsah
Kabsah由複雜的香料，如丁香、豆蔻、藏紅花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂葉等炮製而成，通常是和肉、蔬菜混合以供享用。它遍佈中東的每個角落，但在沙特阿拉伯，則是格外的受歡迎。
韓國：泡菜
在韓國，看一個女人是不是一個好主婦，主要就看她是否會做一手像樣的泡菜。隨着韓流來襲，韓國泡菜也變得出名起來。
美國：漢堡
美國是如此的遼闊，飯菜的種類也相當的多，幾乎很難選出一個種類來作為美國菜的代表。如果非要選出美國特色的餐點，那就是漢堡，特別是當它們與炸薯條、奶昔搭配時。
丹麥國菜：魔鬼太陽
丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是用生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來一口一口吃掉，這道菜叫“魔鬼太陽”身價不菲，脾胃虛弱的人看到這道可能作三日嘔，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如甘飴。
烏干達國菜：香蕉飯
非洲的烏干達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入屋，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然後端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做“馬託基”的香蕉飯。“馬託基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟後拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。它是烏干達國宴的主菜。烏干達的“國飲”是以香蕉和高粱面混合發酵釀成，香甜醇厚。開宴時，將酒罈擺在桌上，壇頂插着1米長的草管。
國菜中國國菜
中國國菜：粵菜
民國以後，嶺南飲食在經濟與北伐的雙輪驅動下一路飆歌北上；在上海以海派粵菜贏得“國菜”的殊榮，臻於“表徵民國”的飲食至高境界。
[1]
享譽海內外的潮州菜是中國四大菜系粵菜的主幹與代表，其烹飪技藝已列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，有“最好的中華料理”之稱
[3]
。習總書記在廣東考察調研，指出潮州菜在全國都風行，國際上潮州菜是最好的中華料理。
[4]
粵菜系潮菜連續三次被官方指定作為中國飲食文化唯一代表參與世博會
[2]
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- 參考資料
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- 1. 民國廣州飲食的上海報道 ．鳳凰網．2016年04月09日[引用日期2019-11-18]
- 2. 公共 | 世界美食之都聯盟（中國）祝賀:潮州獲評“世界美食之都”! ．中國文化傳媒網．2023-11-05[引用日期2024-01-02]
- 3. 廷宴潮菜 讓不一樣的美味走進百姓家 ．·潮州日報數字報·潮州新聞網．2022-06-23[引用日期2024-01-02]
- 4. 擴大潮州菜對外影響力 推動潮州菜產業向外發展 ．·潮州日報數字報·潮州新聞網．2021-03-26[引用日期2024-01-02]
