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酸菜排骨
鎖定
- 中文名
- 酸菜排骨
- 材 料
- 酸菜，排骨
- 味 道
- 鮮香
- 工 藝
- 煮
酸菜排骨主要做法
酸菜排骨做法一
原料
排骨1000克
東北酸菜1000克。
葱姜塊各10克
花椒大料個10克
鹽10克
味精5克
胡椒粉10克
雞精10克
白醋5克。
做法
1、將排骨剁成寸斷，在用涼水泡半個小時，勺裏放水焯排骨。待用
2、東北酸菜切絲用清水洗三遍在擠幹水分待用。
3、鍋裏下入清水，將排骨所有輔料下入鍋內（醋出鍋時再放）燉20分鐘下入酸菜再煮20分鐘即可。
酸菜排骨做法二
【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉絲 一小扎
薑片 三片
枸杞 數粒
水 適量
【調料】
排骨燉料包 1小包
料酒 3飯勺
鹽 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少許
油 適量
●做法
1、鍋內注入清水燒開；
2、加入清洗乾淨的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時；
3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘；
6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
●小貼士
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。
●排骨燉料包，超市均有售，品牌無指定。
●粉絲也可以換成粉皮或是粉條。
粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。
●也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。
●排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。
也可以洗乾淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。
酸菜排骨菜品特色
烹飪簡單
酸菜排骨營養價值
營養豐富
酸菜排骨注意事項
排骨鮮香，酸菜爽口。注意東北酸菜一定要洗好，要不會有怪味的。
- 參考資料
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- 1. 酸菜排骨 ．中國菜譜網[引用日期2014-06-08]
