反饋

羊肉冬瓜湯

羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季裏滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。

羊肉冬瓜湯菜品簡介

【菜名】羊肉冬瓜湯

羊肉冬瓜湯

【所屬菜系】東北菜

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

製作原料

主料

羊肉冬瓜湯

羊肉150克，淨冬瓜150克。

輔料

精鹽、味精，料酒，葱絲，薑絲，香菜。

製作過程

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。

2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，葱絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

1、將羊肉下沸水中焯燙透，撈出洗淨。

2、冬瓜片下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分備用。

3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、葱、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜。

4、燉至熟爛時，將葱、姜塊揀出不要，加味精，淋香油，出鍋即可。^[1]

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。^[1]

冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。

參考資料

詞條統計