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銀耳湯

銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。

中文名: 銀耳湯
外文名: white fungus soup
分類: 中國甜品小吃

口味: 口感滑潤，香甜醇美
主要食材: 銀耳，紅棗，枸杞
製作工藝: 煮
慎用人羣: 外感風寒、出血症、糖尿病患者

銀耳湯菜品製作

銀耳湯食材原料

銀耳50g	枸杞15g
百合5g	紅棗15個
冰糖適量	----^[2]

銀耳湯製作方法

做法一

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	銀耳泡發後洗淨。	銀耳泡發
步驟2	枸杞和紅棗百合洗淨待用。	枸杞、紅棗、百合
步驟3	洗淨的銀耳撕碎後放入鍋里加適量的清水。大火煮沸後轉小火煮半小時。	煮沸
步驟4	半小時後加紅棗和百合。再煮1小時。	加紅棗和百合
步驟5	湯汁開始濃稠的時候加枸杞煮5分鐘。	加枸杞
步驟6	加入冰糖融化即可。	加入冰糖
步驟7	成品。	銀耳湯

做法二

步驟	具體操作
步驟1	取銀耳5克，用温水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兑入70%的清水。
步驟2	先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。
步驟3	將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。^[1]

銀耳湯其他系列

做法三：銀耳明目湯

步驟	具體操作
步驟1	製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。
步驟2	將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。

做法四：燕窩銀耳羹

步驟	具體操作
步驟1	取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。
步驟2	將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。
步驟3	用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。

做法五：銀耳石斛羹

1、功效：夏季氣温高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。

做法六：冰糖銀耳湯

1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日曬高温環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。

2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘，預防中暑效果最佳。

做法七：銀耳棗仁湯

1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

2 、做法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

做法八：銀耳童子雞湯

材料準備

材料：白條童子雞1只，水發銀耳50克。

調料：植物油、葱段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	童子雞處理乾淨，切塊，焯水後撈出；水發銀耳洗淨，撕成小朵。
步驟2	炒鍋放植物油燒熱，放入葱段、薑片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。
步驟3	沙鍋中加水，大火燒開後，挑出葱段、薑片不用，放入銀耳，改用小火。
步驟4	燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可。

做法九：冰爽綠豆銀耳湯

材料準備

綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水。
步驟2	把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開後轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。
步驟3	枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。
步驟4	涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

做法十：香蕉百合銀耳湯

材料

幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖

步驟

步驟	具體操作
步驟1	幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
步驟2	把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
步驟3	再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

做法十一：冰鎮枇杷銀耳湯

材料

新鮮枇杷2－3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。

步驟

步驟	具體操作
步驟1	銀耳用水泡1小時，發後擇淨；
步驟2	將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；
步驟3	新鮮枇杷洗淨後去皮、核，切丁；
步驟4	起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火；
步驟5	裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏；
步驟6	用茉莉花裝飾。

銀耳湯菜品特色

口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘻，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血。