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蕈類
鎖定
蕈(音訓xùn)類作為飲食的一部分,對於
糖尿病、
肥胖症、胃酸過多症、
過度緊張、
動脈硬化症、
高血壓、
貧血和便秘患者具有極好的作用。大量的蕈類品種,包括靈芝、
雲芝、木蹄層孔菌、
銀耳和香菇,是我國傳統的民間藥物。除了以上的蕈類,其它蕈類如
茶樹菇、白蘑、樺孔耳、硬毛多孔菌、
平菇、柳蕈和大白樁菇,正在被廣泛地探索研究它們的醫藥效用。
- 中文名
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蕈類
- 外文名
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mushrooms
[2]
- 本 質
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真菌
- 分 類
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子囊菌門、褶菌類
- 繁殖方式
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孢子生殖
蕈類定義
蕈類是大型、高等的真菌,
子實體通常肉眼可見。
菌絲具橫隔壁,將菌絲分隔成
多細胞。通稱菇、菇類。 蕈類是一類被廣泛應用的重要的
營養物質。除了它們的可食性之外,蕈類長期被認為具有藥用功能。由於其獨特的成分,它們是治療多種疾病的民間藥物的重要組成部分。
蕈類分類
子囊菌門:子囊菌的
孢子形成於子囊中,如
羊肚菌。
擔子菌門:擔子菌的孢子生長於擔子柄末端,大部分蕈類都屬於擔子菌門。 按形態分類則可分為5類:
褶
菌類:有
菌褶,如香菇。非褶菌類:
無菌褶,如靈芝。腹菌類:子實層包裹在蕈體內,如鬼筆。膠質菌類:擔子柄分隔,如木耳。
子囊菌類:孢子生長在子囊內,如
冬蟲夏草。
蕈類繁殖
蕈類通常行
孢子生殖;孢子萌發後,其產生的菌絲是有橫隔壁的
單核菌絲。正、負交配型的單核菌絲相遇後,經接合成為
雙核菌絲,然後才發育成為蕈類的子實體。
子實體由菌傘和菌柄所組成。菌傘的腹面具有
菌褶,成熟時經
減數分裂可產生孢子。
蕈類應用
許多蕈類具有醫療價值,如靈芝、雲芝、桑黃、
茯苓及
冬蟲夏草等。藥用真菌如靈芝、樟芝等多富含
多糖體及三萜類化合物;在
傳統醫學的觀點,認為有解毒、活血、
增強免疫力、消炎、抗癌、延年益壽等功效,至於實際的功效仍需要進一步的研究。
一些蕈類也可被當作食品,如香菇、
洋菇、
金針菇、
松茸、
松露和木耳等;但也有不少的
毒蕈如白毒傘、
毒鵝膏等含有劇毒,為避免中毒,切勿任意採食野生菇類。
蕈類獨特食療功效
蕈類是大型的、高等的真菌類植物,其中有多種是可以食用的。我們常見的香菇、松菇、
草菇、柳蘑、
猴頭菇、
木耳、
銀耳等都屬於食用蕈類。
柳蘑——降血脂柳蘑中富含
微量元素硒,可使血中谷胱甘肽
過氧化酶的活性顯著增強,防止
過氧化脂質沉積體內,降低血液
黏稠度,降低血壓。柳蘑所含的一種
核苷酸物質具有突出的降血脂、降血壓作用,同時所含的纖維素較多,對降低膽固醇、緩解便秘有着很好的作用。
雞腿蘑——和體質雞腿蘑中含有大量的
生物鹼,在酶的作用下,能有效中和人體血液中過量的
酸性物質,鹼化血液,改善酸性體質,發揮功能
活化作用,使體內的各種
生理功能相互協調和修復,有效地防止疾病發生。
牛肝菌——排尿酸牛肝菌含有的物質。通過激發
痛風患者體內偏低的
核苷還原
酶活性,促使
嘌呤與核苷
還原酶結合,直接參與細胞構成,從而大量減少
嘌呤代謝分解成尿酸;還能抑制
腎小管對尿酸鹽的
重吸收,增加尿酸鹽的排泄,降低血中尿酸鹽的濃度,對於預防痛風有顯著效果。
[1]
- 參考資料
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1.
蕈類
.中醫中藥秘方網.2013-02-01[引用日期2016-12-10]
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2.
百度翻譯
.200種語言互譯、溝通全世界![引用日期2024-03-03]