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酶活力

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酶活力(enzyme activity)也稱酶活性，是指酶催化一定化學反應的能力。酶活力的大小可以用在一定條件下，它所催化的某一化學反應的轉化速率來表示，即酶催化的轉化速率越快，酶的活力就越高; 反之，速率越慢，酶的活力就越低。所以，測定酶的活力就是測定酶促轉化速率。酶轉化速率可以用單位時間內單位體積中底物的減少量或產物的增加量來表示。酶活力的測定既可以通過定量測定酶反應的產物或底物數量隨反應時間的變化，也可以通過定量測定酶反應底物中某一性質的變化，如黏度變化來測定。通常是在酶的最適pH 值和離子強度以及指定的温度下測定酶活力。 [1] 
中文名
酶活力
外文名
enzyme activity
別    名
酶活性
定    義
酶催化一定化學反應的能力
作    用
測定酶促轉化速率
測定方法
測定酶促反應初速度

目錄

  1. 1 基本內容
  2. ▪ 定義
  3. ▪ 單位
  4. ▪ 比活力
  5. ▪ 轉化數
  6. 2 測定

酶活力基本內容

酶活力定義

指酶催化一定化學反應的能力。

酶活力單位

在最適條件下，1分鐘轉化1微摩爾底物所需的酶量為一個酶活力單位(U)。

酶活力比活力

每毫克酶蛋白所具有的酶活力。單位是u/mg。比活力越高則酶越純。

酶活力轉化數

每分子酶或每個酶活性中心在單位時間內能催化的底物分子數(TN)。相當於酶反應的速度常數kp。也稱為催化常數（Kcat）。1/kp稱為催化週期。碳酸酐酶是已知轉換數最高的酶之一，高達36×106每分，催化週期為1.7微秒。

酶活力測定

一般採用測定酶促反應初速度的方法來測定活力，因為此時干擾因素較少，速度保持恆定。反應速度的單位是濃度/單位時間，可用底物減少或產物增加的量來表示。因為產物濃度從無到有，變化較大，而底物往往過量，其變化不易測準，所以多用產物來測定。 [2] 
參考資料
  • 1.    陳敏．食品化學：中國林業出版社，2008年
  • 2.    酶活力  ．CNKI中國知網[引用日期2013-11-05]