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腰花
鎖定
- 中文名
- 腰花
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 味道醇厚,滑潤不膩
- 主要食材
- 腰花
- 特 點
- 蛋白質含量較高
腰花腰花簡介
中醫講究髒補髒的説法,因此建議每週可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕,切成小塊兒,供烹飪食用。
豬腰花,是豬的腎臟的俗稱,它有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前,一定要將腎上腺割除乾淨。清洗腰花時,可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高,排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此,吃腰花時,必須割除腎上腺。
腰花爆炒腰花
主料:豬腰子200克
爆炒腰花的特色:
腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎麼做,如何做爆炒腰花才好吃
(1)將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用濕澱粉拌勻待用;
(3)炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
腰花鳳尾腰花
腰花原料
腰花製作
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,葱切成段。將醬油、湯、味精、濕澱粉倒入碗內,調成汁備用。
腰花繡花腰的圖案
腰花:繡花腰的圖案。
腰花腰花怎麼做
炒腰花要做到菜形美觀,要剞上花紋,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,再用直刀剞一遍,兩次剞紋應成十字交叉形,然後改切成塊,如切成菱形塊,炒後就成荔子花;如切成較窄的長方塊,就捲縮成麥穗花,上盤後十分美觀。
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- 參考資料
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- 1. 腰花怎麼做好吃 .鍋大郎[引用日期2012-10-25]