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老鄉雞

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老鄉雞，中式快餐全國榜首品牌。 [19]  2012年，品牌升級為老鄉雞；2016年老鄉雞入駐南京、武漢；2018年收購武漢永和 。 [1]  2019年，入駐上海，2020年正式佈局， [13]  全國1000多家快餐店。 [20]  截至2023年上半年，老鄉雞品牌突破1200家店的中式快餐品牌。 [28] 
老鄉雞是以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品，服務於中國家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。 [21]  截至2023年上半年，日均進店人數超60萬人次； [28] 
2018年度中國快餐企業70強名單中，“老鄉雞”榮登中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者。 [3]  2020年開展戰略發佈會，正式宣佈進入北京、上海、深圳、杭州等（新）一線城市。 [4]  2021年1月1日，老鄉雞深圳店正式開業。 [5]  2022年10月，老鄉雞上海直營店突破100家。截至2023年6月，老鄉雞成為中國單品牌門店數量多的中式快餐。 [29] 
中文名
老鄉雞 [6]  [18] 
外文名
Home original chicken [22] 
所屬行業
餐飲
創立時間
2003年 [23] 
創始人
束從軒
所屬公司
肥西老母雞農牧科技有限公司 [18] 
代言人
岳雲鵬
申請/註冊號
9710081 [18] 
員工人數
24000多人 [29] 
主要產品
肥西老母雞湯、雞汁辣魚、竹筍蒸雞翅、梅菜扣肉等家常菜 [22] 
總部地點
安徽省合肥市

目錄

  1. 1 品牌歷史
  2. 2 品牌簡介
  3. 3 品牌特色
  4. 4 品牌故事
  5. 5 發展歷程
  1. 6 特色產品
  2. ▪ 招牌菜品
  3. ▪ 經典菜品
  4. ▪ 健康主食
  5. ▪ 廠長拿手菜
  6. 7 餐廳店面
  1. ▪ 初代餐廳
  2. ▪ 首次升級
  3. ▪ 第二次升級
  4. ▪ 第三次升級
  5. ▪ 第四次升級
  6. ▪ 全時段新模式
  1. 8 品牌榮譽
  2. 9 社會爭議
  3. 10 溯源報告

老鄉雞品牌歷史

2012年，品牌升級為老鄉雞；2016年老鄉雞入駐南京、武漢；2018年收購武漢永和。 [1] 
2019年，入駐上海，2020年正式佈局。 [16] 
2020年開展戰略發佈會，正式宣佈進入北京、上海、深圳、杭州等（新）一線城市。 [4] 
2021年1月1日，老鄉雞深圳店正式開業。 [5] 
2023年2月28日，老鄉雞上交所主板IPO申請獲受理；3月31日，接受問詢；8月23日，老鄉雞宣佈主動撤單；8月28日，上交所終止其發行上市審核。 [30] 
2023年10月8日，老鄉雞董事長束從軒發文稱，為慶祝20週年“生快”，老鄉雞推出了全國1000多家門店全部免費吃飯的福利活動。 [33-35] 

老鄉雞品牌簡介

老鄉雞
老鄉雞(1張)
老鄉雞在全國截至2019年已經有1000家直營店，每月新開近20家店，年銷售額超過30億元。老鄉雞店面覆蓋了安徽全省16個地市以及南京、武漢、徐州、上海等地，並向全國各地市場拓展中，員工總數超過15000人。以肥西老母雞湯為核心菜的“老鄉雞”，年銷售活雞600多萬隻。2011年度中國餐飲業調查報告中，“老鄉雞”中式快餐規模位列中國“三甲”，榮獲中國快餐業 “中國馳名商標”的企業。 [7-9] 
2012年，品牌由肥西老母雞升級為老鄉雞，此後不斷迭代升級，從餐廳環境、飯菜口味到餐廳服務等顧客所有用餐體驗的每一個細節都不斷更新，並在2018年推出最新的第五代老鄉雞餐廳。 [7] 
“老鄉雞”全部選用“中國地理標誌”雞種—肥西老母雞，以原生態飼養方式（承包農户養殖+自建養殖基地），選擇生長週期達180天的土雞作為旗下核心產品食材，多年來只與李錦記、益海嘉裏、金龍魚等一線大品牌合作。同時，在黑龍江五常擁有自己的大米生產基地，採購優選無公害蔬菜等食材，建立全數字化食品安全管理和可追溯平台，是行業內唯一一家擁有全產業鏈供應的餐飲企業，確保食品安全可控性。2022年正式開始面向全國開放“特許加盟”，企業實行連鎖經營，截至2023年6月份，是中國目前單品牌門店數量最多的中式快餐，正式升級發佈全新企業使命：“用快餐的形式，讓世界享受到中國的美食與文化” [29]  。

老鄉雞品牌特色

食材基地
食材基地(5張)
安徽老鄉雞通過全產業鏈模式，在中國餐飲行業開創的一個全新模式，並藉此迅速發展壯大，成為中國餐飲行業的新標杆。 [31] 
老鄉雞採用的是一體化的產業鏈模式，即企業實行自繁、自養、自宰、自銷的模式，掌握每個一體化養殖關鍵品控環節。

老鄉雞品牌故事

清光緒二十年（1894年），合肥西鄉束氏高祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦“束大鮮雞湯店”，專營肥西老母雞湯。由於選優良雞，用古井水，自配秘方，精火熬燉烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎。路人聞香下馬，食客擊案稱鮮。有名士贈匾，頌曰“華夏一絕”。
束大鮮第四代傳人束從軒，於公元2003年10月初開辦肥西老母雞餐飲店。
2012年3月，肥西老母雞改為老鄉雞。
2019年，門店突破至800家。
2020年疫情期間，老鄉雞被央視多次報道，並點贊門店“洗手吃飯”動作，乾淨衞生深入人心。 [10] 

老鄉雞發展歷程

老鄉雞菜品
老鄉雞菜品(8張)
2003年，第一家肥西老母雞店在合肥市舒城路開業。
2012年3月，肥西老母雞斥資進行品牌升級更名為“老鄉雞”。 [7] 
2013年，參加大型創業真人秀《愛拼才會贏》，成功問鼎第一季總冠軍。這次老鄉雞不僅榮獲“中國好項目”，更得到資本的投資。
2016年，入駐南京/武漢，走出安徽，佈局全國。同期開始老鄉雞早餐工程，進入中式早餐領域。 [2] 
2017年，老鄉雞全面升級第三代店，全透明廚房成最大亮點，21道雞湯烹製程序呈現於消費者面前。
2017年，推出冬至雞湯節，120000份雞湯短時間內售罄，創造了新紀錄。世界紀錄認證機構（WRCA）專程趕至合肥為老鄉雞頒發證書。 [11] 
2018年，冬至雞湯節升級為大型嘉年華活動，活動現場參與人數超過5萬人。
2018年，老鄉雞收購“武漢永和”，開拓品牌發展模式，進一步加快老鄉雞在全國的發展步伐。同年正式發佈第五代店。 [1] 
2019年，南京直營店突破100家，老鄉雞成南京最大中式快餐品牌。
2019年，推出月月上新活動。往後每月1號都會推出新菜品供消費者品鑑，以滿足不同食客的口味，豐富的菜品選擇。讓每一位愛老鄉雞的人都能體會到‘家’的口味和感覺。
2019年10月11日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，“老鄉雞”榮登中式快餐榜首。
2020年2月8日，創始人束從軒“手撕員工聯名信”駁回員工在疫情期間免薪請求。 [12] 
2020年3月18日，召開老鄉雞2020戰略發佈會，加速全國市場佈局“老鄉雞2020全國戰略發佈小會” [13] 
2020年4月10日，老鄉雞官方微博和微信宣佈：4月14日起至16日每天11點開始，老鄉雞100萬份雞湯，全國餐廳免費送。倡導全民健康飲食“不洗手不給吃飯；希望大家養成飯前洗手的好習慣。” [14] 
2020年9月2日，老鄉雞簽約相聲演員岳雲鵬擔任代言人。 [15] 
2021年1月1日，老鄉雞深圳首家旗艦店正式開業。 [5] 
2021年1月6日，老鄉雞杭州首家全新模式餐廳正式開業，坐落在杭州經濟重鎮濱江區濱江天街商業區。 [5] 
2022年10月，老鄉雞在上海的門店突破100家 [26] 
2024年4月5日，“上海嘉定”微信公眾號消息，位於嘉定工業區的老鄉雞（上海）餐飲有限公司華東區域總部啓用。 [38] 

老鄉雞特色產品

老鄉雞招牌菜品

肥西老母雞湯：肥西老母雞湯選用180天土雞。
產品

老鄉雞經典菜品

雞汁辣魚、香辣雞雜、雞湯餛飩、竹筍蒸雞翅、梅菜扣肉、農家蒸蛋、農家小炒肉；

老鄉雞健康主食

雞雜手擀麪、雞雜辣面、老雞楊米麪

老鄉雞廠長拿手菜

老鄉炒土雞，毛豆燒土雞

老鄉雞餐廳店面

老鄉雞初代餐廳

2003年10月，老鄉雞第一家餐廳（肥西老母雞）在合肥市舒城路開業。選用180天土雞作為食材一直沿用，以健康營養的理念，老鄉雞走上了連鎖化經營的道路。

老鄉雞首次升級

老鄉雞第二代店，店面環境走綠色健康風格。

老鄉雞第二次升級

老鄉雞第三代餐廳 老鄉雞第三代餐廳
老鄉雞從第二代餐廳到第三代餐廳是一個循序漸進升級的過程，搭建了SAP系統並耗時兩年完成了服務系統建設，從菜品質量和服務質量方面夯實了老鄉雞持續發展的基石。第三代餐廳主打簡潔的用餐環境，同時完善普及了餐廳的無線WIFI，晴雨傘、手機加油站等便民服務。

老鄉雞第三次升級

老鄉雞執行董事束小龍總設計，森林系風格，配置老鄉雞第四代廚房：開放式後堂、透明化烹製。支持自助點餐，支持微信支付，支付寶支付。

老鄉雞第四次升級

老鄉雞第五代店採用淺灰色與原木色搭配。淺灰色水磨石地面與米灰牆面營造空間雅緻底色。

老鄉雞全時段新模式

老鄉雞深圳店以不同尋常的新形象打造都市感和家鄉味兼具的空間觀感。 [17]  同時採用從早上10點營業到凌晨2點的全時段模式，從早午餐、下午茶到晚間特供湯鍋，各種菜品，一應俱全。還有深夜酒吧。 [17]  很難想象，一家中式快餐居然能夠同時打通全時段消費，匯聚不同用餐需求和場景，將傳統的“慢”和都市的“快”做了一次有機融合。 [17] 
深圳卓悦中心餐廳

老鄉雞品牌榮譽

公司已經獲得“中國馳名商標”、“國家地理標誌”、“中華餐飲名店”、“中華名吃”、“綠色產品”、“中國優秀快餐品牌”、“中國食品優秀企業”、“中國餐飲百強企業”等榮譽稱號。2019年10月11日，中國烹飪協會發佈“2018年度中國快餐企業70強”名單，“老鄉雞”榮登中式快餐榜首。
品牌榮譽
品牌榮譽(2張)
2019年12月，2019年度餐飲業十大品牌揭曉，老鄉雞榮獲2019度快餐十大品牌。
2018年度中國快餐企業70強名單中，“老鄉雞”榮登中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者。 [3] 
2023年4月18日，老鄉雞企業以80億人民幣的企業估值入選《2023·胡潤全球獨角獸榜》，排名920名。 [27] 
2024年4月9日，老鄉雞企業以85億人民幣的企業估值入選《2024·胡潤全球獨角獸榜》，排名第976名。 [41] 

老鄉雞社會爭議

2022年，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（下稱“老鄉雞”）被爆存在員工社保繳納問題，截至2021年底，老鄉雞有978名“前員工”以勞務派遣的方式在老鄉雞工作。對此問題，老鄉雞在招股書中解釋稱，這部分員工是因為“年齡較大、流動性較大等原因，在經充分協商後，該等員工從公司離職；員工入職到勞務派遣公司並作為派遣人員派遣至公司的直營門店中從事臨時性、輔助性或替代性的工作。招股書顯示，2021年底，老鄉雞有1874名員工未繳納社保。且2019—2020年，老鄉雞未繳納社保的員工數量分別為8035人、6135人。三年累計近1.6萬人次 [24]  。
2022年5月31日，老鄉雞董事長束從軒發佈微博視頻向公眾解釋説明並道歉。
截止到2021年底，老鄉雞員工總計14503人，其中1033人是退休返聘；實際購買社保的有12629人，未參與繳納社保的有841人，其中有239人已經繳了城鄉居民養老保險，19人是協議保留社會保險關係，257人是新入職人員還沒來得及參保，326人自願放棄參保。老鄉雞員工的實際參保率達到了93.75%，社保實際合規率達到了94.2%。
針對“3年1.6萬員工未繳社保”這一數據，是由於部分媒體將最近3年未參保人數累加，存在重複計算問題，導致數據出現偏差。 [32] 
2022年6月16日，安徽合肥。小齊(化名)在“老鄉雞”一家門店就餐時，發現辣糊湯內的雞肉現大量黴斑。老鄉雞表示，經過測試，底料添加過量會出現類似情況。已經送檢問題雞塊。 [25]  經檢查報貨記錄、運輸記錄、餐廳製作記錄，該批次用於製作辣糊湯原材料未出現過期情況，系調味料添加過量導致斑點；同時，雞絲送檢樣本經權威檢測結果顯示,產品為正常。 [37] 
2023年10月8日下午2時，老鄉雞在其官方公眾號發送推文，稱已在全國1120家門店合計送出約60多萬份套餐、120萬個雞蛋等等，並預告10月9日中午還有10萬份免費外賣等着大家。然而，10月9日，老鄉雞的10萬份外賣福利，卻出現了部分訂單被取消的狀況。
2023年10月9日午間，老鄉雞在官方微博發佈公告稱：“十分抱歉，沒想到今天外賣活動這麼受歡迎，對於沒搶到的朋友，再次説聲抱歉！準備的0.01元秒殺10萬份外賣會真實送出，部分門店月售0是系統還沒來得及更新。因某外賣平台系統問題，小範圍出現了一些系統取消訂單，我們正在應急處理中，妥善解決。” [36] 

老鄉雞溯源報告

2024年4月8日，老鄉雞發佈 677 頁 20 萬字《老鄉雞菜品溯源報告》，溯源了老鄉雞當前 1218 家餐廳、873 種原料以及 305 家供應商，並將報告向社會原文公開。同時在中央廚房和後廚開通實時直播間，讓消費者雲監工。 [39] 
2024年4月9日，老鄉雞官方賬號發佈《老鄉雞內部報告七連曝——第六彈》，稱在公開了20萬字的《老鄉雞菜品溯源報告》外，還將公示所有正餐菜品的加工方式分類，並以顏色作為區分：綠色為餐廳現做，黃色是半預製，紅色是復熱預製。報告顯示，老鄉雞當前正餐菜品中“餐廳現做”佔比高70.6%。 [40] 
參考資料
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