竹筍蒸雞翅

主料：新鮮竹筍若干 上等肥西老母雞雞翅

輔料：葱花 蒜泥 紅尖椒

調料：幼滑蝦醬（約2小勺） 糯米酒植物油

竹筍蒸雞翅(20張)

1，雞翅洗淨瀝乾切成大小合適的塊狀；

2，竹筍去殼洗淨沸水中焯熟，切成條狀（後來發覺還是斜刀成片狀更漂亮）；

3，蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動的液體狀（不要調得過鹹，調好後可以用筷子的尖尖點一下嚐嚐鹹淡，蝦醬一次不要加太多）；

4，調稀後的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻後放置一旁醃製15～20分鐘；

5，先在碗底放上竹筍條，然後鋪上用蝦醬醃好的雞翅，水開後放上蒸鍋蒸上約35分鐘；

6，鍋中油燒熱後熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上；然後再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花。

7，再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時，端起鍋子把油直接澆在蒜泥和葱花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然後即可開吃。