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香辣雞雜
鎖定
香辣雞雜（Spicy chicken giblets）是一道川菜。
- 中文名
- 香辣雞雜
- 外文名
- Spicy chicken giblets
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 香辣
- 主要食材
- 雞雜，野山椒
香辣雞雜製作材料
主料：雞雜300g
香辣雞雜做法步驟
1.雞雜洗淨後切薄片；
2.酸蘿蔔切粒，野山椒、幹辣椒切段，生薑切絲；
3.芹菜切細段；
4.雞雜先焯水1分鐘；
5.油燒熱，下薑絲和一勺豆瓣醬炒香；
6.接着下幹辣椒、野山椒、酸蘿蔔炒香；
7.倒下雞雜爆炒；
8.雞雜炒熟後，下芹菜段；
9.調入適當老抽、酸蘿蔔和野山椒，可以稍微加點鹽，但不宜過多；
10.最後下芹菜葉快速炒勻；
香辣雞雜做法小貼士
2、雞胗也要用鹽使勁搓洗，有的裏面還帶了細沙，用水多衝幾次；
3、養殖雞雜我感覺比較容易出水，所以事先先焯水了，同時也是為了去掉腥味。
- 參考資料
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- 1. 香辣雞雜怎麼做才好吃？ ．舌尖上的商機[引用日期2015-01-13]
