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肉末豆腐
鎖定
- 中文名
- 肉末豆腐
- 口 味
- 鮮鹹
- 主要食材
- 嫩豆腐,肉末
- 調 料
- 醬油、鹽、味精
- 營養成份
- 蛋白質、氨基酸
- 功 效
- 改善體質
肉末豆腐菜品特色
鮮嫩可口,營養豐富。
肉末豆腐製作方法
肉末豆腐做法一
1、將豆腐切成2釐米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用;
營養價值: 豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種。
肉末豆腐做法二
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻;
3、鍋中入油,燒至七成熱,放入葱末煸香,倒入醃好的牛肉末炒至變色,加香菇丁翻炒,調入生抽、鹽、糖,加入適量高湯煮開;
4、加入內酯豆腐煮開,收幹湯汁後即可出鍋。
營養點評:豆腐鈣含量較高,每百克可提供116毫克的鈣,比牛乳還要高。鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低,富含尼克酸、鐵、鋅等。
肉末豆腐做法三
配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙。
1、材料備好;
2、豆腐沖洗乾淨,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用;
3、青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用;
4、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽;
5、一面煎至金黃,微微硬挺後翻面將另一面也煎黃,剷出備用;
6、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒;
7、變色後加入料酒繼續翻炒;
8、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻;
9、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精;
10、翻炒均勻即可。
肉末豆腐做法四
主料:嫩豆腐、瘦肉、葱。
輔料:拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉。
1、瘦肉切小丁後粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方塊;
2、豆腐放進冷水鍋中,加1小勺鹽慢火煮開後撈出,用鹽水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛;
3、燒熱油鍋,放進肉末大火煸炒;
4、肉末變色後盛出;
5、加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬,煸香;
6、加入豆腐,輕輕翻炒幾下;
7、加入肉末,並進入2湯匙的水,煮開;
8、淋入適量醬油,翻拌均勻(翻拌是不要太大力,否則豆腐會很容易碎掉的,直接晃動幾下鍋子也可以了);
肉末豆腐做法五
1、豬瘦肉切末,蒜去皮切末;
2、蒜薹切小段,水發香菇切小塊,豆腐切塊;
3、鍋內放適量植物油,加入蒜末炒出香味;
4、放入肉末炒散,加入生抽;
5、放入豆腐塊,翻炒;
6、放入蒜薹段和香菇塊,翻炒;
7、放適量鹽、少許白糖、老抽,加水,燜3--5分鐘;
9. 醬汁上色,汁收濃時,用少許澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
肉末豆腐做法六
1、豆腐切小塊,排入一個深蒸碗中;
2、鍋熱油,放入葱姜辣椒炒香,倒入肉末,快速翻炒,調入2湯匙生抽、1湯匙料酒,翻炒均勻,加鹽調味;
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,鍋蒸上氣,連碗一起放入蒸鍋,中火,8-10分鐘即可。
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肉末豆腐做法七
原料:豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
1、先把豆腐切成2釐米的小塊,用淡鹽水浸泡10分;
2、香菇洗淨切小塊,蒜薹洗淨切碎段;
肉末豆腐營養價值
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5. 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
肉末豆腐食用指南
肉末豆腐食材搭配
肉末豆腐食療作用
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
- 參考資料
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- 1. 醬香肉末豆腐 .豆果網[引用日期2013-11-22]
- 2. 肉末豆腐 .美食傑[引用日期2014-01-25]
- 3. 有肉的口感還不長胖 手把手教你做豆腐西施 .西部網.2017-06-25[引用日期2017-06-26]