紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麪粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油奶酪奶油霜做的餡料。

紅絲絨蛋糕 ^[1]  Red Velvet Cake的起源，眾説紛紜，富有戲劇性的説法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。