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奶油奶酪
鎖定
- 中文名
- 奶油奶酪
- 外文名
- cream cheese
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 澱粉,牛奶,奶油奶酪,鮮奶油,白砂糖,玉米澱粉
奶油奶酪所需食材
調料: 澱粉
牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米澱粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個 4個
蛋白2個 3個
奶油奶酪做法步驟
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器裏,隔水溶化。
2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。
5.模子裏墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模,沒有墊錫紙)
奶油奶酪蛋糕製作
餅乾底原料:消化餅乾100克、核桃仁30克、黃油50克。
做法:
1、消化餅乾放到保鮮袋裏用擀麪杖擀碎。
2、核桃仁用擀麪杖敲碎。
3、把已經軟化的黃油放到餅乾碎和核桃碎裏拌勻。
4、把拌勻核桃餅乾碎放到模具中,用平底的杯底壓平,壓瓷實,放到一遍備用。
5、將放置室温軟化的奶油奶酪切成小塊,放到盆中,裏面放上白糖。
6、用打蛋器將奶酪打至順滑,無明顯的顆粒。
7、兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻,先打勻一個,再放另一個。
8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油,並攪勻。
9、篩入玉米澱粉後,攪拌均勻,奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的餅乾底上。
11、在烤盤中倒入清水,水的量在佔烤盤的一半左右。這種烤法叫“水浴法”(為了保證平滑的蛋糕表面,以免開裂,烤盤中要注入水一同烘烤。)。
12、烤好的奶酪蛋糕,放涼後放到冰箱裏冷藏4個小時以上後拿出來脱模,用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞,造一下型。
奶油奶酪食物營養成分
食物名稱 | 奶油奶酪 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 342 千卡 |
蛋白質 | 5.9 g |
脂肪 | 34.2 g |
膽固醇 | 110 mg |
飽和脂肪酸 | 19.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 8.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.4 g |
碳水化合物 | 4.1 g |
糖 | 3.2 g |
葉酸 | 11 μg |
鈉 | 321 mg |
鎂 | 9 mg |
磷 | 106 mg |
鉀 | 138 mg |
鈣 | 98 mg |
鐵 | 0.4 mg |
鋅 | 0.5 mg |
維生素A | 366 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.12 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.14 mg |
維生素B6 | 0.04 mg |
維生素D | 0.6 μg |
維生素E | 0.29 mg |