水浴法

因為在一標準大氣壓下且水無任何雜質，水達到沸點的條件是100攝氏度，但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量。在水浴法裏，燒杯裏的水在變成水蒸氣前都只能有100攝氏度的温度，無法為試管裏的水提供更多的熱量，所以試管內的液體是不能沸騰的。所以常常利用這種温度不改變的原理對一些需要定温加熱的反應進行水浴加熱。

優點是使物體受熱均勻，減慢熔化過程，便於觀察。部分試驗中不會導致暴沸的現象。

因為酒精燈的火焰温度高達幾百攝氏度，若實驗中直接用酒精燈的火給物質加熱，則無法記錄和觀察物質的熔化過程。水浴法則不會。

由於在一個標準大氣壓下，水的沸點為100攝氏度，在100攝氏度時汽化吸熱，當物體達到100攝氏度時，與水沒有温差，無法熱傳遞，所以使物體無法繼續吸熱升温，只能保持100攝氏度，如果要使物體升高到100攝氏度以上，可以把水改成石棉網，從而讓物體升高到100攝氏度以上。