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奶油奶酪
鎖定
- 中文名
- 奶油奶酪
- 外文名
- cream cheese
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 澱粉，牛奶，奶油奶酪，鮮奶油，白砂糖，玉米澱粉
奶油奶酪所需食材
調料： 澱粉
牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米澱粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個 4個
蛋白2個 3個
奶油奶酪做法步驟
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器裏,隔水溶化。
2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。
5.模子裏墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型（我用的活底模，沒有墊錫紙）
奶油奶酪蛋糕製作
餅乾底原料：消化餅乾100克、核桃仁30克、黃油50克。
做法：
1、消化餅乾放到保鮮袋裏用擀麪杖擀碎。
2、核桃仁用擀麪杖敲碎。
3、把已經軟化的黃油放到餅乾碎和核桃碎裏拌勻。
4、把拌勻核桃餅乾碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實，放到一遍備用。
5、將放置室温軟化的奶油奶酪切成小塊，放到盆中，裏面放上白糖。
6、用打蛋器將奶酪打至順滑，無明顯的顆粒。
7、兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻，先打勻一個，再放另一個。
8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，並攪勻。
9、篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的餅乾底上。
11、在烤盤中倒入清水，水的量在佔烤盤的一半左右。這種烤法叫“水浴法”（為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，烤盤中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放涼後放到冰箱裏冷藏4個小時以上後拿出來脱模，用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞，造一下型。
奶油奶酪食物營養成分
| 食物名稱 | 奶油奶酪 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 342 千卡 |
| 蛋白質 | 5.9 g |
| 脂肪 | 34.2 g |
| 膽固醇 | 110 mg |
| 飽和脂肪酸 | 19.3 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 8.6 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 4.1 g |
| 糖 | 3.2 g |
| 葉酸 | 11 μg |
| 鈉 | 321 mg |
| 鎂 | 9 mg |
| 磷 | 106 mg |
| 鉀 | 138 mg |
| 鈣 | 98 mg |
| 鐵 | 0.4 mg |
| 鋅 | 0.5 mg |
| 維生素A | 366 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.02 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.12 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.14 mg |
| 維生素B6 | 0.04 mg |
| 維生素D | 0.6 μg |
| 維生素E | 0.29 mg |
