糰子

糰子是南方一些省份的小吃，有白團子和青糰子兩種。

糰子是圓球狀，寓意團團圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個頭大，有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人，吃上三個就肚兒圓了。

糰子和包子結構一樣，外層是糯米漿，裏層是各種不同的餡。

糰子的餡料豐富：肉、胡蘿蔔、豆腐乾、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅乾菜、辣椒、青菜……把它們剁成細丁細粒，調味後放鍋裏炒熟，並放上鹽等調味品，冷卻後開始用瀝乾的糯米漿包糰子。

其工序分為淘米、磨漿濾漿、炒餡、包糰子、蒸糰子五大步驟。

淘米是把糯米和粘米按一定比例大多各佔一半，用水泡一天一夜，再瀝乾。

磨漿濾漿是用石磨或打漿機將泡好的米磨成白米漿，用乾淨紗布或大牀單將米漿瀝乾。

炒餡是將肉、豆腐乾、胡蘿蔔、藕切碎，放入油鹽、葱薑蒜，辣椒炒成餡備用。

包糰子是用瀝乾的米漿捏成片，把炒好的餡放進去包成團，搓成蘋果大小的砣砣。

蒸糰子將包好的糰子放在甑裏蒸熟，時間大約一小時，熟透了就可以出籠，直接吃。

蒸熟的糰子吃不完，冷卻後可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，糰子外面一層蹦脆蹦脆的，而裏面的各種香料也會隨着糰子加熱，香氣撲鼻而來。

糰子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的糰子散發出清新的米香，特別是臘肉、臘乾子豆腐做餡的糰子，咬開後濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

還有一種青糰子，青糰子需在麪糰中揉入用石灰水焯過的（以除去澀味）艾草、苧麻或其他植物，使麪糰變成鮮豔的青綠色，口感也會因此更富韌性。與白團子不同，青糰子的餡基本是甜的，有豆沙，芝麻等等。

剛出籠的“毛團子”可以直接蘸糖吃，香甜可口。蒸熟的糰子冷卻變硬後，撕去蓼葉，放在大缸裏用冷水浸泡，想吃時撈出，燒熱即可吃。

糰子的吃法有很多種，最簡單的是煮。可以用清水煮也可以和粥一起煮，當然和青菜一起煮是最美味的，在鍋裏放點青菜，加水和適量糰子煮到糰子軟了，撈起來，加點佐料即可吃了。

除了煮還可以和雞蛋炒，炒鍋裏倒入少量菜油，將洗淨擦乾的糰子放入鍋中翻炒，糰子有點軟的時候將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，等糰子軟化、雞蛋炒熟就可以吃了，香味四溢。

還有一種吃法是糖煎糰子，在鍋裏倒入適量菜油，當油有熱氣升起時，將洗淨擦乾的糰子放入鍋中煎炸，等到兩邊有焦黃的殼子時，撒上白糖，蓋上鍋蓋，當白糖化水時，盛入碗中，吃起來那是清脆香甜，細膩而又有韌勁。吃着這種味美的糰子，心裏都有一股幸福的暖流。

寓意

糰子不僅有期盼家人團圓、團聚之意，也是增進親朋好友之間的感情紐帶。每到年底，村民們都會給城裏或外地的親友送去一些糰子，以加深彼此的友情。維繫親情成為農民朋友最多的選項，糰子幾乎成了温馨家庭以及父母長輩的代名詞。

糰子是日式點心（和果子）的一種。將米磨成粉末（一般使用糯米）搓成小團里加上開水揉捏，蒸煮完後成了的類似年糕的點心。豆餡加上黃豆麪，可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。也可以根據地方產物或特性的不同使用麪粉或黍子等的穀物粉作材料。

初造的糰子剛剛是軟身，但時間一久就會變硬，要預防糰子變硬，可以在蒸的階段時加進砂糖混合，便做到持久性強的糰子。把山芋加入去就更好了。

糰子有很多種類：月見糰子，農曆八月十五中秋節時用來賞月，用糰子粉製造。

花見糰子，於花見觀賞櫻花時候吃。

蓬糰子，磨碎的的糰子，加上黃豆麪和糖吃。

白玉糰子，糯米粉製作的糰子。

蕎麥糰子。

吉備糰子（黍子麪糰子），黍子製作的糰子，傳説桃太郎的祖母製造。

羽二重糰子，用製作者羽二重命名的糰子。

笹（小竹）糰子。

粉糰子。