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糖醋丸子
鎖定
糖醋丸子做法一
糖醋丸子食材準備
糖醋丸子做法步驟
(1)所有材料洗淨,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,葱切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份,鍋中留少許油爆香葱段及蒜頭。
糖醋丸子做法二
糖醋丸子食材準備
輔料:葱姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒
糖醋丸子做法步驟
1. 拌餡。肉餡放葱姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽,再放白菜碎和胡蘿蔔碎,拌勻。
正宗糖醋丸子(8張)
3. 炒丸子。鍋中放少許油,將丸子下鍋翻炒片刻,不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出,撒葱花。
可將糖、醋、水、蕃茄醬以1:1:1:1的比例調勻,即為糖醋醬。
糖醋丸子做法三
糖醋丸子食材準備
姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許
糖醋丸子做法步驟
1.備齊原料
4.炸好的丸子撈出
5.用少許鹽、白糖、玉米澱粉、番茄醬、少許生抽、水、調汁
6.炒鍋內倒少許油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均勻即可
9.放香菜點綴,丸子可以復炸一遍,這樣成品更酥脆好吃。
糖醋丸子做法四
糖醋丸子食材準備
糖醋丸子做法步驟
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的葱末拌勻,鹽不能加多,調一下口味的,鹹了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。
3.準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
5.鍋裏放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。
6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子,撈出。
8.葱、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底油,加入葱、姜爆香。
10.然後加入老抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。
12.用水澱粉勾芡,淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻,即可裝盤。
糖醋丸子做法五
糖醋丸子食材準備
糖醋丸子做法步驟
1.豬絞肉再切更碎後,備用。
2.取1支青葱、取4公克的姜切末,備用。
3.另1支青葱切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡温水,備用。
4.取一鍋水煮沸後,將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟,泡冷水後切碎,備用。
5.花椰菜洗淨,切小塊,再放入作法3的熱水中氽燙至熟,備用。
6.將作法2的葱末、薑末加入作法1的豬繳肉中,加入調味料A揉拌均勻後,備用。
7.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀,放入油鍋中炸成金黃色,撈出備用。
8.另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9.再加入作法3的枸杞後,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤,並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
糖醋丸子獲得榮譽
- 參考資料
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- 1. 甘智榮主編,下飯菜 瞬間喚醒你的胃,遼寧科學技術出版社,2016.07,第210頁
- 2. 當過有肉遇上刀削麪……看看這些是不是你心中的“山西味道” .人民資訊[引用日期2022-06-07]
- 3. “十大晉菜”“十大山西面食”名單出爐 .微信公眾平台[引用日期2022-06-13]