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牛尾湯
鎖定
牛尾湯菜品製作
牛尾湯食材原料
牛尾1條 | 姜3片 |
鹽適量 | 葱花2克 |
枸杞10粒 |
牛尾湯製作方法
- 做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟2 | 鍋中注入水，冷水放入牛尾 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟3 | 大火煮開，煮出浮沫，撈出清洗乾淨 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟4 | 燉鍋中加入水，放入牛尾，薑片。 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟5 | 用文火燉湯的功能，將牛尾湯煲好 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟6 | 煮好的湯加入少許鹽調味攪拌均勻 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟7 | 裝入碗中，撒上葱花即可 | 
牛尾湯做法步驟
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步驟8 | 成品 | 
牛尾湯做法步驟
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- 做法二：韓國料理
【原料】
【製作過程】
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | |
步驟2 | 將牛尾去淨污物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 |
步驟3 | 煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保温 |
步驟4 | 燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入葱頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裏，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 |
步驟5 | 食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可 |
- 做法三：白蘿蔔牛尾湯
材料準備
主料：牛尾700g 白蘿蔔400g
[1]
輔料：鹽 料酒
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水 |
步驟2 | 泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘； |
步驟3 | 瀝去水用温水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋； |
步驟4 | 加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時 |
步驟5 | 3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。 |
- 做法四：黑松露牛尾湯
材料準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次。 |
步驟2 | 將1用開水燙過後在壓力鍋里加入水、真露、人蔘、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬製25分鐘，開鍋後把上面的浮油和不純的水除去。 |
步驟3 |
提示：如果不喜歡用壓力鍋來製作菜餚．也可以選用傳統的煲湯工具只不過需要延長煲制時間。
- 做法五
材料
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右 |
步驟2 | 牛尾撈起，用清水洗淨，待用 |
步驟3 | 番茄去皮，切大塊備用 |
步驟4 | 薯仔（土豆）去皮洗淨，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中 |
步驟5 | 雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘） |
步驟6 | 雞蛋去殼，切片備用 |
步驟7 | 金華火腿洗淨切粒備用 |
步驟8 | 瓦煲內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生薑，猛火至水開轉小火煲4小時 |
步驟9 | 4小時後。。。。。。放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘 |
步驟10 | 放入番茄雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可 |
牛尾湯特寫
- 做法六：番茄牛尾湯
材料
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋葱、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段； |
步驟2 | 鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋葱、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁； |
步驟3 | 牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精； |
步驟4 | 將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。 |
- 做法七：枸杞牛尾湯
材料
主料：牛尾750克
輔料：枸杞子50克
調料：大葱10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將枸杞子洗淨，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。 |
步驟2 | 將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、葱、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。 |
- 做法八：燴牛尾湯
材料
主料：牛尾3000克
輔料：土豆800克,胡蘿蔔250克,洋葱250克,芹菜50克
步驟
步驟 | 具體操作 |
步驟1 | 將牛尾細毛刮淨，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗淨； |
步驟2 | 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加水煮之，放些切碎的葱頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之； |
步驟3 | 葱頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用； |
步驟4 |
- 做法九：砂鍋牛尾湯
材料
主料：牛尾1000克
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。 |
步驟2 | 火腿切成片。 |
步驟3 | 乾貝去筋洗淨。 |
步驟4 | 母雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。 |
步驟5 | 在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。 |
步驟6 | 將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝乾水分。 |
步驟7 | 在砂鍋內放入雞湯，加入適量葱、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、乾貝和母雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味即可。 |
- 做法十：黑豆海帶牛尾湯
原料
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。 |
步驟2 | 海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，葱切段，薑切片。 |
步驟3 | 桂圓去皮包出桂圓肉。 |
步驟4 | 鍋中做開水，放入牛尾、葱姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。 |
步驟5 | 煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。 |
步驟6 | 煮大約一個半鐘頭，湯減少了。 |
步驟7 | |
步驟8 |
牛尾湯食物營養成分
| 食物名稱 | 牛尾湯 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 27 千卡 |
| 蛋白質 | 1.4 g |
| 脂肪 | 0.8 g |
| 水分 | 93 g |
| 碳水化合物 | 3.9 g |
| 糖 | 0.7 g |
| 鈉 | 400 mg |
| 鎂 | 3 mg |
| 磷 | 20 mg |
| 鉀 | 54 mg |
| 鈣 | 11 mg |
| 鐵 | 0.3 mg |
| 銅 | 0.02 mg |
| 鋅 | 0.2 mg |
| 碘 | 5 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.8 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.02 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.3 mg |
