溴酸鉀

密度：3.27g/cm³

熔點：350℃

沸點：370℃（分解）

外觀：白色結晶性粉末

溶解性：溶於水，不溶於丙酮，微溶於乙醇 ^[1] 

主要用作分析試劑、氧化劑、食品添加劑、羊毛漂白處理劑。

儲存注意事項： 儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫温不超過30℃，相對濕度不超過80%。包裝密封。應與易（可）燃物、還原劑等分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物

運輸注意事項： 鐵路運輸時應嚴格按照鐵道部《危險貨物運輸規則》中的危險貨物配裝表進行配裝。運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時運輸車輛應配備相應品種和數量的消防器材。嚴禁與酸類、易燃物、有機物、還原劑、自燃物品、遇濕易燃物品等並車混運。運輸時車速不宜過快，不得強行超車。運輸車輛裝卸前後，均應徹底清掃、洗淨，嚴禁混入有機物、易燃物等雜質

隔離泄漏污染區，限制出入。建議應急處理人員戴自給式呼吸器，穿一般作業工作服。不要直接接觸泄漏物。

小量泄漏：用潔淨的鏟子收集於乾燥、潔淨、有蓋的容器中。也可能用大量水沖洗，洗水稀釋後放入廢水系統。

大量泄漏：用塑料布、帆布覆蓋，減少飛散，然後收集回收或運至廢物處理場所處置。

呼吸系統防護：空氣中粉塵濃度超標時，作業工人應該佩戴自吸過濾式防塵口罩。緊急事態搶救或撤離時，佩戴空氣呼吸器。

眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。

身體防護：穿聚乙烯防毒服。

手防護：戴橡膠手套。

其他：工作現場禁止吸煙、進食和飲水。工作畢，淋浴更衣。實行就業前和定期的體檢。

皮膚接觸：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。

吸入：迅速脱離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。

食入：誤服者用水漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫。

1992年，在FAO/WHO（聯合國糧農組織/世界衞生組織）食品添加劑聯合專業委員會(JECFA)的第39號報告中指出，使用溴酸鉀作為麪粉處理劑是不恰當的，並且撤消了先前自1989年以來60ppm的添加限量，這個添加量是根據溴酸鉀殘留物的最低檢出限而決定的。

1990年4月1日，歐洲食品統一立法運動致使英國開始禁用溴酸鉀，如今歐盟所有成員國都禁用溴酸鉀。

1992年2月，加拿大焙烤委員會建議其成員國主動停用溴酸鉀，1994年6月溴酸鉀被從麪粉和麪包中允許添加的配料名單中去除。

1991年美國焙烘業與FRO/WHO磋商後，自動將溴酸鉀添加量從75ppm降至50ppm。

1998年美國烘焙業自動將溴酸鉀使用量減為：麪包30ppm,麪包卷15ppm.

1999年8月澳大利亞開始禁止使用溴酸鉀。

2001年11月溴酸鉀於馬來西亞得到禁止，同時在大部分南美國家也被禁用。東南亞的新加坡、泰國、我國香港也禁止使用。

2005年7月1日中國全面禁止溴酸鉀在麪粉中使用。中華人民共和國衞生部於2005年5月30日發佈《2005年第9號公告》稱，根據溴酸鉀危險性評估結果，決定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為麪粉處理劑在小麥粉中使用。在此之前按照《食品添加劑使用衞生標準》（GB2760-1996）使用溴酸鉀的食品可以在產品保質期內繼續銷售。

S45：In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the lable where possible).

發生事故時或感覺不適時，立即求醫（可能時出示標籤）。

S53：Avoid exposure - obtain special instructions before use.

避免接觸，使用前獲得特別指示説明。

R9：Explosive when mixed with combustible material.

與可燃物料混合時發生爆炸。

R25：Toxic if swallowed.

吞食有毒。

R45：May cause cancer.

可能致癌。