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麪包卷
鎖定
- 中文名
- 麪包卷
- 外文名
- Bread rolls
- 領 域
- 農業科學
麪包卷麪包卷的做法
1、所有材料稱重後,和成麪糰。
2、加入黃油,揉出薄膜。
3、發酵2個小時,拿出排氣後,醒10分鐘。
5、把小葱火腿切成小粒,加一點花生油攪拌均勻備用。
6、用擀麪杖擀成一個薄皮。
7、上面均勻的撒上小葱火腿粒。
8、然後把面片捲起來。
9、用刀切成小段,把斷面朝上放,就好了。
10、把烤盤鋪上錫紙,放上做好的麪包。
11、再2次發酵30分鐘,刷上蛋液。
麪包卷注意事項
1、麪包卷一上色就取出來,不要久烤。
2、出爐後要在表面馬上噴水蓋油紙(這時不用把麪包從烤盤中拿出來),稍涼後取出麪包再翻面塗醬。温度40度就可以捲了。
3、油紙要大點不然不好包。
麪包卷營養價值
1、黃油是牛奶提煉出來的,保存了牛奶中的全部精華,蛋白質含量是牛奶的8〜10倍,而且黃油中的蛋白質經過發酵、凝結、成熟等複雜的工藝,降解為豐富的多肽和其他具有獨立結構和生理功能的氨基酸聚合物,所以比牛奶更利於人體的吸收。
2、黃油中還富含人體所必需的各種礦物質。富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。
3、人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
4、麪粉中含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分佈在麥粒的表層,而維生素主要分佈胚芽和表層中。精製的麪粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多,得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精製的麪粉營養損失越嚴重,長期食用這樣的麪粉作為主食,我們身體會嚴重受損。
麪包卷食物營養成分
食物名稱 | 麪包卷 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 305 千卡 |
蛋白質 | 10.7 g |
脂肪 | 3.4 g |
飽和脂肪酸 | 0.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.9 g |
水分 | 27 g |
碳水化合物 | 54.9 g |
糖 | 4.3 g |
膳食纖維 | 4.9 g |
葉酸 | 25 μg |
鈉 | 610 mg |
鎂 | 33 mg |
磷 | 116 mg |
鉀 | 152 mg |
鈣 | 128 mg |
鐵 | 1.4 mg |
鋅 | 0.95 mg |
碘 | 3 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.32 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 8.25 mg |
- 參考資料
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- 1. 紫薯麪包卷的製作方法 .中國知網[引用日期2018-11-15]