涼拌菠菜

美味涼拌菠菜(11張)

菠菜、粉絲、辣椒油、鹽、醬油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、雞精。 ^[7] 

步驟

1、準備好菠菜

2、菠菜切段洗淨

3、姜蒜切細，加辣椒油，醬油，醋，雞精，糖，調勻成汁

4、鍋加水燒開，加入菠菜

5、加點鹽和火麻油焯水煮熟

6、將撈出菠菜

7、鍋里加入米粉

8、煮兩三分鐘左右

9、菠菜和米粉放一起

10、加入料汁、滴上幾滴火麻油，拌勻一下即可。

小貼士：

小竅門：

1、菠菜焯水煮的時候，加點鹽，可以保持蔬菜不變色。

2、米粉提前泡一下再焯熟。 ^[1] 

菠菜、琥珀花生。

【材料】菠菜300克、水發銀耳50克

【調料】葱絲，薑絲、醋、鹽，香油、味精、蒜泥各適量

菠菜2斤，洗淨後，切段。 ^[2] 

用爐子上沸水焯一下，待用。

作料：食鹽、味精少許，蒜粉，香油，

一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。

可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。 ^[3] 

1、將菠菜擇老葉，去根，洗淨，切寸段，銀耳去蒂，撕朵備用。

2、將醋，香油，鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成滷汁。

3、取鍋加水，燒沸，放入菠菜段稍煮一下，撈出，過涼，用手擠去水分，放盤內，加銀耳、葱絲、薑絲，倒入調味滷汁，拌勻即可。

正宗涼拌菠菜(17張)

菠菜300g，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻。 ^[4] 

1.菠菜去根洗淨，煮鍋裏坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

2.紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

3.炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，撒上熟芝麻，調勻。 ^[4] 

主料：菠菜1斤

調味：高湯半袋，香醋2勺，生抽1勺，香油1/2勺，鹽、大蒜適量。 ^[5] 

1.將菠菜摘洗乾淨，放入加了少許油和糖的沸水中焯煮片刻。

2.撈出過涼。

3.大蒜切末，放入小碗中，加入高湯等調味料，拌勻即成調味汁。

4.將菠菜捏幹水分。

5.切段，放入小盆中。

6.倒入調好的料汁。

7.拌勻。

8.將拌勻的菠菜放入容器內，按壓緊實。

9.倒扣在盤中。

10.然後取下容器，稍加裝飾即可。

烹飪技巧：

1、在焯煮的沸水中加入適量油和糖，可以保持菠菜顏色的翠綠；

2、放在容器內再倒扣，只是為了做造型而已，自己吃可以不需要這一步驟的。 ^[5] 

2．促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育菠菜

3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用

4． 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險 ^[6] 

5． 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

一般人羣均可食用。

1．菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者

2．不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食；貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。