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水煮肉片
鎖定
水煮肉片食材原料
香菜1根 | 海帶250克 |
黃豆芽250克 | 精瘦肉 350克 |
菜籽油適量 | 料酒適量 |
葱薑蒜適量 | 食鹽適量 |
花椒少許 | 雞精少許 |
白糖1小勺 | 生粉2小勺 |
幹辣椒3個 | 孜然粉1小勺 |
辣椒粉2小勺 |
水煮肉片製作方法
水煮肉片做法
材料準備
主料: 豬裏脊肉(150克)
輔料:白菜(50克)
調料: 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | |
步驟2 | 白菜葉、姜洗淨切片,葱白切段; |
步驟3 | 將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出; |
步驟4 | 然後,將辣椒、花椒切成細末; |
步驟5 | |
步驟6 | 隨即放入肉片,再燉,肉片熟後,將肉片盛起,將豆芽、千張放入湯中斷生撈出,放在碗底,肉片放在配菜上面。 |
步驟7 | 將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。 |
步驟8 | 用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢 |
製作技巧
1.幹辣椒和花椒記得要炸至棕紅色,炸之後油還可以炒蔬菜。
水煮肉片食用指南
水煮肉片不適宜人羣
脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦;
水煮肉片營養價值
菜品圖片(20張)
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。
- 參考資料
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- 1. 周玲. 四川“水煮”風味名餚[J]. 家庭醫學, 1999(7):42-42.
- 2. 水煮肉片的做法 .百度快照.2016-7-13[引用日期2019-05-17]
- 3. 水煮肉片怎麼做 .豆果美食[引用日期2021-04-18]
- 4. 大年初七CCTV-10《味道》春節特別節目鎖定自貢 帶你探尋特色年味! - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2023-01-28]