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廷臣宴

鎖定
廷臣宴於每年上元后一日即正月十六日舉行,是時由皇帝親點大學士,九卿中有功勳者參加,固興宴者榮殊。宴所設於奉三無私殿,宴時循宗室宴之禮。皆用高椅,賦詩飲酒,每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。
為滿漢全席全六宴中第二宴。
中文名
廷臣宴
領    域
風俗
類    型
宴會
舉行時間
正月十六日

目錄

廷臣宴意義

皇帝籍此施恩來攏絡屬臣,而同時又是廷臣們功祿的一種象徵形式。 [1] 

廷臣宴菜品及食材

麗人獻茗:獅峯龍井
乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖
蜜餞四品蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗
醬菜四品甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦
前菜七品:喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 薑汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷
膳湯一品一品官燕
御菜五品砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜
廷臣宴菜品 廷臣宴菜品
餑餑二品:慈禧小窩頭 金絲燒麥御菜五品羅漢大蝦 串炸鮮貝 葱爆牛柳 蠔油仔雞 鮮蘑菜心
餑餑二品喇嘛糕 杏仁豆腐
餑餑二品:絨雞待哺 豆沙蘋果
御菜三品:白扒魚唇紅燒魚骨 葱燒鯊魚
燒烤二品片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 葱段 甜醬
膳粥一品:慧仁米粥
水果一品:應時水果拼盤一品
告別香茗珠蘭大方
參考資料
  • 1.    李鬥.揚州書舫錄:江蘇廣陵古籍刻印社,1984